怎么做红烧肉好吃又嫩 烧红烧肉怎么烧又细又嫩还有嚼劲？

大家好，今天来为大家解答怎么做红烧肉好吃又嫩这个问题，包括烧红烧肉怎么烧又细又嫩还有嚼劲？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

烧红烧肉怎么烧又细又嫩还有嚼劲？

1· 肉先下凉水锅里面煮开去除血沫，前面忘记拍了，切好块成想起来发2· 下冰糖炒糖色，家里面没冰糖白砂糖也可以3· 下锅煸炒把猪肉里面的油炒出来后面吃起来没那么腻4· 导入老抽生抽提味上色，这点注意老抽和生抽是咸的后面基本不用在加盐5· 倒入提前准备好的热水满过猪肉6· 加入香料料酒，注意香料适量，多了出锅香料味太重把肉香都遮住了7· 大火煮开，小火炖一个小时左右，根据最后自己口味适当加盐加糖，红烧肉我吃的偏甜好吃一点8· 最后大火收汁完活。

红烧瘦肉怎么做不柴而嫩好吃？

主料准备区：带皮五花肉800克配料准备区：老抽30克，生抽60克，料酒25克，冰糖80克，八角3个，生姜5片，葱1根，花椒40粒，香叶3片，水700毫升（根据自身口味适量准备）。

制作区：【1】首先，将我们准备的带皮五花肉简单地处理一下，放入锅中。

在锅中加入大量的清水，并且加入1个八角，2片生姜，2片香叶，20粒花椒。

用大火将锅中的水煮开。

这里需要注意的是五花肉是在凉水的时候下锅，而不是在热水的时候。

【2】煮到锅中的水沸腾，并且五花肉的颜色变白，就像五花肉从锅中捞出，放置在一旁，放凉备用。

等五花肉放置到不烫手之后，用刀仔细地将五花肉表皮的脏东西以及杂毛刮掉【3】将五花肉处理干净之后，均匀地切成每块3厘米左右的正方形。

大家也可以切成自己想要的形状，只要容易入口就可以了。

将切好的五花肉块再次放入锅中，打个滚就可以捞出来备用了。

【4】把五花肉块用马莲草绑好。

如果大家没有准备马莲草，这一步就可以忽略。

把锅清洗干净之后，将剩下的八角、香叶、花椒、生姜、葱摆在锅底，并且加入冰糖、生抽、老抽、料酒和水。

【5】然后把五花肉块摆在这些配料的上面，加入剩下的其他的配料，启动红烧肉功能开始烹饪。

这个烹饪的时间大概需要58分钟左右。

烹饪完成之后，让五花肉轻微地收汁，即可出锅食用。

1、材料：五花肉650克，梨子2个，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，开水1.5杯，盐1小匙。

2、五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核。

烧热锅，将姜片放入略炒几下，把切好的肉快放下去翻炒（要翻炒得快些，因为没有加油，所以不注意翻炒很容易粘锅）。

3、待肉块全部变色，五花肉出香味，便可关火全部倒入炖锅。

4、将料酒，老抽和开水加入，中火烧开，转小火炖煮10分钟左右，将梨块加入，炖至45分钟或者以上，至喜好的软烂程度，加盐稍炖一小会即可。

用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。

1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。

2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。

3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。

4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。

五花肉：500克、香葱：1棵、冰糖：适量、干红辣椒：6个、姜片：4片、八角：3个、香叶：4片、盐：1勺、味精：1/2勺、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量。

1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。

捞出，沥干水分，装盘备用。

3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

4、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

5、起锅倒油烧热后转小火，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

8、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

9、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

10、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

11、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

关于怎么做红烧肉好吃又嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。