怎么做皮冻简单又好吃 怎样做肉皮冻好吃？

大家好，今天来为大家解答怎么做皮冻简单又好吃这个问题，包括怎样做肉皮冻好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样做肉皮冻好吃？

材料猪肉皮500克，清水1500克，葱段，姜片，八角，花椒，食盐。

步骤1：葱姜八角，花椒放入料包。

猪肉皮加葱姜，料酒焯水5分钟后捞出，待不烫手时用刀剔除上面的油脂，一定要剃得干净。

2：再将肉皮切成小条，2大勺食盐清水反复揉搓几遍。

油脂揉没了就可以了。

3：将肉皮和清水放入锅中，加入食盐和料包大火烧开改中小火，煮2小时左右（高压锅也可以）4：关火后捞出料包，倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。

怎么煮皮冻又嫩又好吃？

　　食材准备　　猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。

　　方法步骤　　1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;　　2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条;　　3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;　　4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;　　5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;　　6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。

猪皮冻如何做好吃？

步骤/方式1猪皮冷水上锅，煮5分钟，趁热把内外的油脂都刮掉，毛也要清理干净，反复两三次，每次都要清水上锅，把油刮干净步骤/方式2最后一次趁热捞出切丁，冷了就不好切步骤/方式3加水，水是皮冻的两倍，水开后除掉浮沫，皮冻更清澈，高压锅压10分钟，加入生抽和盐再煮两分钟入味步骤/方式4捞出葱姜蒜，倒入容器，待凉冷藏4小时以上步骤/方式5取出准备切片，摆盘。

皮冻的做法窍门水和皮冻的比例？

皮冻做法的窍门：猪皮不能直接煮，那样腥味肯定大，而且很浑浊。

处理猪皮时有2个要点，一是焯水，二是刮油，做完这2步，猪皮就没有腥味和油脂了，猪皮冻才不浑浊。

水肉皮比例：用普通的汤锅熬制猪皮冻，水分蒸发比较多，水和肉皮的比例至少是3:1，高压锅压力大，短时间内可以将猪皮煮烂，但是也会有少量水分蒸发，水和肉皮的比例大约是2:1，电压力锅水分蒸发的不明显，因此水量也可以适量的减少，水和肉皮的比例约为1.5:1。

当然，也要根据熬制的时间来调整水量，如果喜欢把猪皮煮的软烂，那么水量也要适当的增加一些。

用料牛蹄筋 500g清水 1000ml酱油 适量生姜 适量醋 适量大葱 适量红油 适量大蒜 适量花椒 适量香菜 适量做法步骤步骤 1大锅烧水，加入姜片，大葱结，花椒等去腥香料烧开，放入牛蹄筋煮至8分熟。

步骤 2煮好的牛蹄筋过凉水彻底冷却，切碎。

步骤 3以1:2的比例加入凉水，入高压锅煮40分钟。

步骤 4待自然排气，冷却后放入容器，放入冰箱彻底凝固。

步骤 5切片步骤 6依个人口味浇上酱油，醋，辣椒油及葱花，蒜泥，香菜等调料。

熬皮冻水和肉皮的比例是2:1也就是说，两斤水加一斤肉皮熬制的比例就刚好，皮冻是很美味的一种食品，是最美的酒肴之一，为了干净卫生，在冬天大家都喜欢自制皮冻，首先将猪肉皮用温水清洗干净，然后将水烧开，大火煮五六分钟，将肉皮捞出，刮掉多余的脂肪，在清洗干净后切成条状，按上面的比例加生姜和少许盐熬制三四个小时就不可以了。

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