怎么样做油焖大虾 油焖大虾正宗配方？

大家好，今天来为大家解答怎么样做油焖大虾这个问题，包括油焖大虾正宗配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油焖大虾正宗配方？

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

清水、生抽、白糖2：2：1。

食材：大虾400克、小葱20克、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、食用油适量。

做法：1.小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒，搅拌均匀备用。

2.平底锅中加入适量食用油，油热后把处理好的虾放入平底锅中，开中火煎虾，直至金黄酥脆。

3.接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟即可。

潜江油焖大虾专用香料配方　　配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。

　　做法：将上述各种香料混合即成。

　　用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。

　　作用：祛腥增香。

　　潜江油焖大虾专用酱料配方　　配方：荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。

　　做法：把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。

如何做油焖大虾？

用料 鲜虾一斤；姜片几片；酱油2勺；醋半勺；糖半勺；料酒1勺 做法1.将鲜虾洗净，去虾线，沥干水，放几片姜片腌制会儿备用。

去虾线可以用牙签挑起虾背上的虾线，这样的虾完整美观。

想简单的话就可以像我一样直接将虾头扯掉，带出虾线。

其实我是个怕多爪动物的人，每次处理虾都有心里阴影……2.起锅烧油，待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。

这里注意：鲜虾入锅后不要翻炒它，而是开中火煎它。

待虾颜色变红后，换另一边煎。

我用的是大圆锅，为了让每个虾都能均匀煎到，手要不停挪动锅，让火力均匀，这样出来的虾都会香香脆脆的。

3.待虾两面金黄，开小火盖盖焖两分钟……4.两分钟后开盖放调料：两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边就可以关火起锅了，最后撒点蒜苗。

油焖大虾用料 葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 做法油焖大虾制作方法：1、虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用2、锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红3、加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒4、加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花，大火收汁5、完成出锅。

1、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用；2、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎；3、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头；4、将虾油挤出之后倒入少许料酒，盖好锅盖焖煮半分钟；5、揭开锅盖倒入盐，放入白糖，滴几滴醋翻炒片刻；6、然后用盘子盖住虾，中小火焖煮3分钟即可。

1. 做油焖大虾的方法很简单。

2. 首先，将新鲜的大虾洗净备用，然后将葱姜蒜切成末，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入大虾翻炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精和清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，最后加入适量的香油即可。

3. 如果想要口感更好，可以加入一些蔬菜如青椒、胡萝卜等一起炒制，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料。

关于怎么样做油焖大虾到此分享完毕，希望能帮助到您。