怎么做馒头的方法与步骤 品诺王老师馒头的做法？

大家好，今天来为大家解答怎么做馒头的方法与步骤这个问题，包括品诺王老师馒头的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

品诺王老师馒头的做法？

制作过程：1、牛奶和酵母粉放在一个小盆里，混合均匀；2、往小盆里再加入面粉，面粉和牛奶的比例大约是10:6，可以少量多次添加面粉，以免一次加的太多；3、用筷子把面粉和牛奶搅拌成絮状，再用手揉至光滑，盆口盖上保鲜膜进行发酵；4、面团发酵开，扒开面团，内部会有蜂窝状；5、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒上适量的干面粉，排气揉匀，再分成三个小面团，每个面团搓成长条形；6、用刀把面条切成小段，就是小馒头的生胚了，切好以后依次摆放蒸盘上，两个馒头中间留有足够的空间，因为还会继续发酵；7、把蒸盘放进蒸箱，常温状态下进行二次发酵约8-10分钟，面团略有蓬松后进行蒸制，100度蒸汽蒸10分钟左右即可，如果切的比较大，需要加长时间。

蒸熟以后先不要打开，焖1-2分钟再打开。

原料：小麦粉 (500g) 白糖 (5g) 清水 (适量)酵母粉 3g方法/步骤1.取500g小麦粉，先放入干净的盆中，随后加入少许的白糖和酵母粉，拌匀均匀，然后缓慢倒入适量的清水，一边倒水，一边用筷子搅拌，直至成絮状，揉成面团，放盆中发酵，时间2~3小时，以面团表面出现蜂窝状气孔为发酵完成；2.将发酵完成的面团从盆中挖出，在面板上用力揉搓15~20分钟，待面团表面光滑有韧性的时候，就可以开始做馒头了。

具体做形状的步骤如下：先把面团切成大小均匀的小面团，然后粘少许面粉，揉搓成圆形，然后在室温不低于25度的情况下，自然发酵1~2小时，待馒头膨大后就发酵完成了。

3.将发酵完成的馒头，放入添加温水的蒸锅中，蒸20分钟左右，香喷喷的馒头就可以出锅了。

如何用复合膨松剂蒸馒头？

酵母、小苏打等化学蓬松剂都是在和面的时候使用，下面介绍做法：准备材料：面粉350G、玉米面50G、酵母3G、盐3G、糖25G、水适量制作步骤：1、350克中筋面粉，50克玉米面，25克糖（还是带点南方口味的糖）3克酵母，盐3克，水适量（根据面粉的吸水性而定），放在盆中。

2、混合所有材料，慢慢倒入适量的水，用筷子搅成雪花状。

3、揉成光滑面团。

4、放在温暖发酵成2倍大，冬天适当的延长发酵时间，夏天大慨是1.5小时左右可以放好。

5、发酵好的面团适当的揉进一些生粉，慢慢的揉成长条状的对折。

6、对折后的面团接着揉成一条，再重复以上的动作，直到面团完成排气为止。

7、取出适量的面团，杆平面团后卷起。

8、卷好的面团切成大小合适的面团。

面团与面团之间粘上少话面粉以防相连。

9、放入蒸盘内再次发酵10-20分钟。

10、冷水入锅，馒头放上屉蒸20分钟后闷5分钟再出炉。

11、成品图。

正确使用膨松剂。

配方低筋面粉100发粉8干酵母8水65制作工艺酵母+发粉30℃温水溶解加入面、水;充分搅拌→面团形成→(静止醒发20min→二次揉面)→制作上笼;30-35℃，相对湿度78%醒发30min旺火蒸15min→成品。

成品质量成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软、香甜，色泽洁白、有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。

关于怎么做馒头的方法与步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。