怎么发面又松又软 怎样蒸馒头又松又软？

大家好，今天来为大家解答怎么发面又松又软这个问题，包括怎样蒸馒头又松又软？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样蒸馒头又松又软？

材料：面粉500g清水250g酵母6g白糖适量步骤：1、准备好面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

分别装在各自容器内，等待使用。

2、将白糖和酵母混合搅拌均匀后，再放入面粉的大盘里，然后倒入清水，不停的搅拌成絮状。

3、洗干净手，用手不停的揉面。

这个是一个非常重要的环节，也是馒头到时候能否又松又软的关键，所以必须要做到位。

4、揉面至面团光滑为止，然后盖上布，让其发酵，一般来说，能发酵到原来的两倍大小。

5、将发酵好的面拿出揉匀，把里面的气体全部都排掉，然后搓成长条状。

6、将这个长条的面条，切成大小差不多的一份一份的，以备待用。

7、将那一小块一小块的面，用手收拢，做成圆形的馒头的样子，记得做的好看一点，不然蒸出来的馒头也是这个形状了的。

8、然后，将做好的馒头面坯静置15-20分钟，这个环节不能少，因为关系到馒头的口感。

9、最后，在锅里加足冷水，记得千万要加冷水，不要加热水，然后将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

这样做出来的馒头，绝对是又松又软的！。

1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

　　(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

　　(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

　　(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

　　(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

　　(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又松软。

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