怎么做麻婆豆腐好吃又简单 麻婆豆腐怎么做好吃又简单？

大家好，今天来为大家解答怎么做麻婆豆腐好吃又简单这个问题，包括麻婆豆腐怎么做好吃又简单？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

麻婆豆腐怎么做好吃又简单？

1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。

太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。

2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。

接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。

然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。

接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。

接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。

等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。

然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。

4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。

切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。

最后我们要准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。

这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭。

食材：豆腐1盒、牛肉馅50克、郫县豆瓣酱30毫升、白糖10克、酱油15毫升、食盐5克、料酒15毫升、葱2根、姜3片、高汤适量、花椒粉5克、水淀粉少许1嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。

汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用2牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深3利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油4放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡5最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味。

主料：豆腐一块，香菜适量，葱适量，泡姜一块，牛肉100克辅料：淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，郫县豆瓣适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，红辣椒适量麻婆豆腐的做法：1.准备材料。

2.豆腐切块加盐，放在滤筛中。

3.烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。

4.将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。

5.坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。

6.加豆瓣炒香。

可以添加辣椒油。

7.下肉末炒散。

8.加上高汤或者开水，煮开。

9.放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。

10.分次淋入淀粉水。

11.最后放上花椒粉和辣椒粉。

12.出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。

1. 准备原料，把牛肉切成末状。

2. 把嫩豆腐改刀成块，同时烧水。

3. 豆腐切好，水也开锅了，把豆腐倒入锅中，再加点盐10g。

4. 开锅了把豆腐倒出来，不要捞出以免弄碎。

5. 锅上火，把花椒小火炒干。

6. 炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎。

7. 锅上火下入底油，油热之后下入牛肉末煸炒，还有豆豉一起放入锅中煸炒。

8. 要炒透煸出香味，放入葱姜，豆瓣酱30g炒香煸出红油炒好之后加入水。

9. 加入料酒一大勺，老抽进行调色大半勺，然后把抄过的豆腐捞入锅中。

然后进行调味，盐2g，糖3g，味精5g，胡椒粉3g，鸡精5g。

10. 放入青豆，烧制两分钟。

11. 出锅。

材料盒装豆腐1又1/2盒，绞肉80公克，辣椒1/2条，蒜1颗，葱花少许，水80㏄，辣豆瓣酱1大匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，太白粉水1又1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许做法1.将豆腐切成约2公分丁状；绞肉加入所有腌料拌匀，备用。

2.将辣椒切细，蒜切末，与葱花一道备用。

3.将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡，水量以刚淹过豆腐丁为度，泡3分钟后倒出且沥干。

4.取锅烧热后，放入１大匙油，放入作法1腌好的绞肉。

5.将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉与盐调味，续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。

6.将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，洒上葱花即可。

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