怎么做鱼才好吃家常做法 鲤鱼家常鱼最好吃的做法？

大家好，今天来为大家解答怎么做鱼才好吃家常做法这个问题，包括鲤鱼家常鱼最好吃的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鲤鱼家常鱼最好吃的做法？

1.主料：鲤鱼1只约1斤　　2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

　　3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

　　二 清炖鱼的做法：　　1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

用精盐浸渍5-10分钟待用。

　　2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

　　3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

　　4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。

如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。

吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

1/12 鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉2/12 鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断3/12 再横切，切出井字花5/12 切成块，泡入葱姜水中6/12 捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒7/12 每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上8/12 锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多9/12 炸完盛出10/12 葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖11/12 将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁，不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉12/12 做好的汁浇到扎好的鱼上面，点缀上胡萝卜丁，青豌豆。

鱼的家常做法？

以下是鱼的家常做法：1.准备食材：一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。

一根黄瓜削皮切成薄片摆盘备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末；一块生姜拍散后切成姜末，盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒油10克搅拌均匀备用。

2.开始烹饪：起锅烧水，水开把腌好的鱼片依次放入锅中，开中小火滑30秒左右，水再次沸腾后立即关火，把鱼片捞出冲凉控水后摆放在盘中，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。

步骤/方式一鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。

鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。

步骤/方式二水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。

根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。

步骤/方式三倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。

步骤/方式四锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。

步骤/方式五锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。

煮开后再均匀淋在鱼身上。

步骤/方式一一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块步骤/方式二准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。

步骤/方式三准备洋葱一个，切成圈备用。

步骤/方式四鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。

步骤/方式五再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟步骤/方式六适量辣椒切段步骤/方式七适量小香芹切段备用步骤/方式八准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

步骤/方式九锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底步骤/方式十鱼块炸金黄捞出步骤/方式十一锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油步骤/方式十二倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

步骤/方式十三水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。

步骤/方式十四5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火步骤/方式十五把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。

步骤/方式十六把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。

准备食材调料，黄鱼 1条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15g / 姜片 5g / 蒜片 5g / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。

第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。

第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。

然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。

第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。

第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。

第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。

我就说说家常草鱼的做法吧，也是我最常做的也是我家孩子最爱吃的，买鱼的时候直接让麦鱼的师傅把鱼处理好，剁成不大不小的块，回来清洗，然后裹上淀粉和鸡蛋液把鱼煎好备用，调个碗汁，放入生抽老抽耗油白糖陈醋花椒大料盐和料酒再倒入些水备用，锅里倒点油放入葱姜蒜爆香，把鱼放进去，再把碗汁倒入，大概三分钟再到入水，开始炖，咕嘟咕嘟最后放入香菜出锅，美味！。

关于怎么做鱼才好吃家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。