怎么炖鲅鱼好吃不腥 鲅鱼怎么做才好吃不腥？

大家好，今天来为大家解答怎么炖鲅鱼好吃不腥这个问题，包括鲅鱼怎么做才好吃不腥？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鲅鱼怎么做才好吃不腥？

锅贴主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上） 辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末 调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量 烹制方法： 1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅； 2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

特点：鲜香适口，鱼馅爽口，嫩滑细腻，口味纯美。

饺子配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）； 调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精； 先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好 然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀 剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋 诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。

最后加盐和油。

至于“包”的功夫就看你的了 。

炖咸鲅鱼的最佳做法？

1、选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、2、腹膜和淤血。

如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥。

3、然后将鱼肉切厚块，准备其他辅料。

鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。

肉嫩，切得太薄会散。

4、随后起锅倒油，热锅热油，放入爆香葱蒜。

关火。

加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。

5、将鱼块摆入锅里。

老铁锅炖出来的更好吃。

6、再开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖。

7、收汁出锅前放点老抽上色即可。

美味的炖咸鲅鱼就做好了。

啤酒炖鲅鱼的正确方法？

食材：鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量具体做法：1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。

2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。

面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。

3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。

用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。

不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。

4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。

不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。

5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。

做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。

主料鲅鱼2条，辅料猪肉150克生抽适量，料酒适量，食盐适量，八角适量，葱适量，啤酒一罐- 烹饪步骤 -1.鲅鱼切成大块，用盐、料酒腌制。

2.鸡蛋打散，入锅煎成两面起黄壳。

3.将鲅鱼放入锅中，加入啤酒。

4.加入适量红烧酱油、少许生抽。

5.加入适量料酒，加入两粒八角，加入少许肥猪肉。

6.炖至汤汁收尽，加入少许葱叶点缀。

关于怎么炖鲅鱼好吃不腥到此分享完毕，希望能帮助到您。