怎么炸萝卜丸子又脆又酥 怎样做萝卜丸子又酥又脆？

大家好，今天来为大家解答怎么炸萝卜丸子又脆又酥这个问题，包括怎样做萝卜丸子又酥又脆？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样做萝卜丸子又酥又脆？

1、准备食材：白萝卜、豆腐、香菜、葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、香油、胡椒粉2、把白萝卜去掉两头，洗干净切成丝，放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制半个小时，把水分腌制出来，豆腐洗一下，晾干水分切碎放盆里，香菜洗干净切碎放进去，葱洗干净切碎放进去，白萝卜腌制出水分后，把水分挤干净切碎，和豆腐放在一起。

3、加入一点香油，搅拌均匀，再加入盐、五香粉、胡椒粉，再打入鸡蛋搅拌均匀，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是一步比一，面粉和淀粉要慢慢加入，可以分多次加入，搅拌至馅料不出水为止，可以抱成团就可以，起锅烧油，锅里加入适量的油。

4、油温五成热，用虎口挤出丸子，放进锅里炸，全部放进去后，用筷子轻轻地搅动一下，防止粘锅底，炸制定型后，捞出来控油，再把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，炸至两面金黄，就可以捞出来控油。

炸萝卜丸子怎么炸的酥脆？

1、我们先将萝卜清洗干净，然后将胡萝卜削皮，擦成丝，然后剁一下，剁碎盛入盘里面2、我们再准备点配菜，将香菜清洗干净，然后切成末，放入盛有胡萝卜碎的盘中3、在准备好的胡萝卜放一勺盐，十三香，鸡精，胡椒粉，再放点食用油，用筷子搅拌均匀，这样静止一会，让萝卜出点水分，然后再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，4、然后分次放入适量的面粉，每次加入面粉都充分搅拌均匀，不能加入过多的面粉，否则口感会比较硬，这样挤出来能成团就可以了5、锅中倒入油，油烧至五成热，用勺子粘一下水，在手指虎口处挤出丸子，这样下入锅里面，下丸子的时候先关火，这样让丸子均匀受热，丸子不能太大，太大了也不容易熟，容易夹生6、然后用小火慢慢炸，中间不断翻动，小火炸两分钟后改中火，再炸一分钟，这样炸至表面金黄酥脆，然后捞出来控油即可。

1、想要炸出来的萝卜丸子保持长时间酥脆，配方比例很重要，面粉和淀粉比例要掌握好，加入一半淀粉，一半面粉，这样炸出来的萝卜丸子才可以保持长时间酥脆。

2、想要炸出来的萝卜丸子保持长时间酥脆，萝卜的处理也很重要，白萝卜洗干净切丝后，要用盐腌制一下，因为白萝卜有很多水分，要把白萝卜水分腌制出来，这样做出来不仅口感更好，还可以保持长时间酥脆。

3、要炸出来的萝卜丸子保持长时间酥脆，炸制这一步也很重要，炸白萝卜丸子，先用小火炸制定型，再用大火复炸一遍，这样炸出来的丸子酥脆还不会返潮，可以保持长时间酥脆。

1、原料准备：萝卜500克，面粉300克，淀粉300克，肉馅300克，鸡蛋1个，葱姜蒜末15克，白糖5克，味精3g，鸡粉3克，十三香3克；2、萝卜切成末，放入水中烫煮1分钟捞出攥干水分；3、肉馅加入葱姜蒜末、鸡蛋、白糖、鸡粉、味精、萝卜、面粉、玉米淀粉、调料油搅拌均匀；4、油温三成，放入丸子，小火慢慢炸，炸至金黄熟透捞出即可。

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