大家好,今天来为大家解答怎么炖鸡好吃这个问题,包括怎么炖鸡好吃?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材准备:新鲜板栗适量,跑山鸡1只,葱姜蒜适量,八角,料酒,干红辣椒,盐,糖,生抽,老抽,彩椒适量。
方法步骤:1、在板栗顶部剪个十字口,倒入水开的锅中,加少许盐;2、盖锅焖5分钟后取出剥壳,取肉,鸡洗净沥干剁成块;3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质,捞出用热水冲洗干净沥干待用;4、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后盛出,锅中底油爆香葱姜蒜,八角和干红辣椒;5、出香后下入鸡块,大火爆炒,烹入料酒,加入热水没过,大火煮开后转为中火炖煮;6、鸡肉7分熟后加入板栗,加适量的糖,盐和生抽调味,加入少许老抽上色;7、炖煮至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
方法,步骤将大骨鸡斩成小块,水中浸泡30分钟去血水,锅中烧开水,倒入少许料酒加入2片姜片,放入鸡块过水焯,(大骨鸡这个品种提前用凉水浸泡血水,用热水焯可以让鸡肉更有口感)捞出沥干水分2.锅中倒油放入白糖,炒出糖色,糖色成琥珀色并且冒泡就可以放鸡块了,翻炒均匀给鸡块上色,这时候颜色非常漂亮3.接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟,加入调味料,八角,花椒,香叶,大料,生抽,老抽,蚝油,五香粉炒3分钟后加入清水没过鸡块,盖盖子大火烧开转中小火炖40分钟4.40分钟到了以后加入少许食用盐,如果感觉鸡肉的口感还想再软烂一点可以翻动后在炖煮20的分钟。
准备一些辅料,分别有大蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、食用油。
鸡清洗一下,剁成小块放进盆内,加水洗两遍,再加一勺面粉抓揉,大约三分钟后冲洗干净,反复两次洗净,控干水分。
倒进大碗内,加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、生抽、老抽抓拌三分钟,混合均匀后腌制半个小时。
时间到后,将鸡块里的葱姜丝去掉,锅烧热加入食用油润锅,油温有四五成热时,放入生姜片、葱段、拍碎的蒜、干辣椒段、一撮花椒,炒出香味。
倒入鸡块翻炒,不断炒到水分消失,再倒入切好的土豆块和少许胡萝卜块,胡萝卜为了配色好看。
关于怎么炖鸡好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
文章已关闭评论!
2024-09-20 14:51:38
2024-09-20 14:48:41
2024-09-20 14:44:24
2024-09-20 14:39:32
2024-09-20 14:36:29
2024-09-20 14:31:48
2024-09-20 14:26:58
2024-09-20 14:22:11