怎么炖草鱼好吃家常做法 炖草鱼的做法和步骤？

大家好，今天来为大家解答怎么炖草鱼好吃家常做法这个问题，包括炖草鱼的做法和步骤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖草鱼的做法和步骤？

用料草鱼 一条葱 一根生姜 一块八角 四颗花椒 适量干辣椒 适量盐 适量鸡精 少许糖 少许料酒 少许胡椒粉 少许菜油 少许清炖草鱼的做法步骤步骤 1大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用 第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好步骤 2草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟步骤 3锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。

油温起来后，不断翻炒。

步骤 4当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。

步骤 5两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）步骤 6大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。

偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^ 加少许胡椒粉，出锅～。

原料：草鱼、葱、香菜、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、白酒、料酒、植物油、花椒。

做法步骤：第1步、去鳞去腮去内脏清洗干净。

第2步、切成小块。

第3步、放盆中洗净，加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。

第4步、葱姜蒜切片，干红辣椒切小段。

第5步、锅中放入适量植物油，放入花椒，葱姜蒜，干红辣椒，爆香。

第6步、放入鱼块稍微煎一下。

第7步、加入适量白酒。

第8步、加入适量醋。

第9步、加入适量生抽。

第10步、加入适量老抽。

第11步、加入适量糖。

然后大火烧开几分钟入味。

第12步、加入适量清水没过鱼块，加入适量盐。

第13步、大火烧开。

第14步、烧至汤汁浓稠关火出锅。

第15步、盛盘，撒上香菜。

清炖草鱼的家常做法？

准备的食材：一个2斤半的大草鱼，半根胡萝卜，两个鸡腿菇，一张豆腐皮，小半张海带，一把金针菇，一瓶啤酒，一根大葱第一步：腌鱼这是我在超市买的新鲜草鱼，直接让师傅给处理好了，清洗干净。

先用剪刀剪掉鱼鳍，接着再鱼头下方的鱼背处横着划一刀，靠近鱼尾处也横着划一刀，就会看到刀口横截面处有一个小白点，这个就是鱼腥线，边轻拍打鱼背边慢慢的的往外拽出鱼腥线。

然后剁掉鱼头，将鱼切成1里面左右的厚片然后全部装入一个大碗中，加入3克盐，2克白胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，抓拌均匀，腌制半个小时，入味。

最后再磕入一个鸡蛋，加入一勺玉米淀粉，抓匀，再腌10分钟。

第二步：切配菜鸡腿菇顺长对半切开，斜刀切成3毫米左右的厚片。

胡萝卜斜刀切成3毫米左右的厚片。

海带从一头卷起，切成6毫米左右的细条。

豆腐皮从一头卷起，切成1厘米左右的粗条。

全部装入盘中，备用。

金针菇切掉根部，撕成小撮，清洗干净备用大葱切成小段，生姜去皮切成姜片两根小葱切葱花，两根香菜切末，小米辣切成小圈，备用。

第三部：炒锅底准备一个砂锅，没有的话，可以用汤锅代替哦，倒入适量的食用油，油热下入备好的姜片，葱段，花椒，麻椒，快速煸炒出葱香和麻味后，立刻关火。

第四部：清炖15分钟将备好的鸡腿菇，海带丝，胡萝卜，豆腐皮，金针菇，一层一层整齐的码入锅中，最上层码入腌好的草鱼块，连同腌鱼的料汁也全部倒进去。

再倒入一整瓶的啤酒，盖上锅盖，开大火，炖15分钟，鱼肉就熟了。

关火后，开盖，撒上备好的葱花，香菜，小米辣，盖上锅盖，继续焖2分钟，就大功告成了！。

用料：主料：草鱼1000克，香菜25克，小葱15克，姜10克，大蒜5克，料酒20克1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，清洗干净；2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；3、油热后煸炒葱、姜、蒜，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；5、放入葱、香菜、白醋，盛盘；6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

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