怎么炒虾仁又嫩又滑 怎样煮虾仁又嫩又好吃？

大家好，今天来为大家解答怎么炒虾仁又嫩又滑这个问题，包括怎样煮虾仁又嫩又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样煮虾仁又嫩又好吃？

用料虾仁 500克鸡蛋 5个牛奶 20毫升葱花 少许#调料 盐 2勺鸡蛋清 1个小粉 1勺食用油 1勺做法步骤步骤 1鲜虾去头去壳，开背去虾线，虾仁放碗里，依次加入盐1勺，鸡蛋清一个，小粉一勺上浆，顺时针搅拌均匀，冷藏腌制半小时。

步骤 2碗中打入4个鸡蛋加剩下的鸡蛋黄，加入盐一小勺，搅拌备用，腌制好的虾仁加入一勺食用油，搅拌均匀即可。

步骤 3锅中油温加热到四成，倒入虾仁，两面煎至变色盛出放凉。

步骤 4放凉后的虾仁倒进蛋液中，一定要放凉哈，不然蛋液要变成蛋花，继续加入20毫升牛奶，搅拌均匀，锅中热油，倒入蛋液虾仁。

步骤 5中小火慢炒，轻轻的翻动蛋液，等感觉开始凝固时立即关火，余温会让鸡蛋变得嫩滑。

步骤 6盛出装盘，撒上葱花即可。

虾仁炒蛋怎么样才能嫩？

虾仁炒蛋要嫩，需要掌握以下要点：火候、用料、调料搭配。

1. 火候要得当，一般用中火，以及时搅拌，避免过度煮炒造成虾仁和蛋类过度老化。

2. 选用大虾仁要一次性放入锅中，颜色会迅速变红，即可离火盛起，避免过多的拌炒时间。

3. 蛋类要加少量水搅拌均匀，加入适量盐和鸡精作为调料，再在油锅中快速翻炒，以保持鲜嫩的口感。

如果平常觉得虾仁炒蛋不够嫩，除了以上方法，你还可以试试加入适量淀粉，或者在调制蛋汁时加入牛奶，这些都能改善口感。

虾仁怎么做才嫩不硬？

1.准备鸡蛋3颗，打入碗中，加入食盐1克，料酒5克，温水20克搅拌均匀备用，准备虾仁15克，清洗干净放入蛋液中备用。

蒸锅加入清水3L，扣上笼蓖把水烧开，放入调好的蛋液和虾仁，中火蒸上十分钟。

出锅之后撒上香葱1克，生抽2克就可以了。

2.准备虾仁50克，清洗干净放入碗中加入食盐1克，小苏打1克，料酒5克，腌制5分钟，准备西芹100克，撕掉筋膜清洗干净切块备用，起锅放入菜籽油20克，放入虾仁迅速滑散，放入葱姜末2克，放入西芹块，加食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒5克，翻炒2分钟即可出锅3.准备鸡蛋2颗，打入碗中，加入食盐1克，料酒5克，打散备用，准备洗净的虾仁15克，准备韭菜50克，清洗干净切段备用，起锅加入菜籽油15克烧热，倒入鸡蛋液迅速滑捞起备用，锅留底油放入葱姜蒜末各2克爆香，放入虾仁翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，加入韭菜，放食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，翻炒2分钟即可出锅装盘。

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