为什么吃黑鱼不能要头 大头鱼和乌鱼有什么区别？

大家好，今天来为大家解答为什么吃黑鱼不能要头这个问题，包括大头鱼和乌鱼有什么区别？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大头鱼和乌鱼有什么区别？

大头鱼比乌鱼还要凶猛，在野外会大量吞噬其他的小杂鱼，影响生态平衡。

大头鱼是用来做跺椒鱼头的，其肉多而无刺肉感细腻。

乌鱼就是我们常说的黑鱼，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。

大头鱼又称南鳢，原本只分布在南方的少数水系，这种鱼头很大，而且又宽又扁，身上长着一些不规则的鳞片。

跟乌鱼相比，它最大的区别就是鱼鳍长得非常鲜艳，尤其是公鱼更加绚丽，像是长了一圈白边一样。

黑鱼头做法？

用料：黑鱼头1个、小葱、蒜、姜、酱油、盐、白糖、鸡精、生抽1/6 先把黑鱼头解冻洗净沥干水分备用，切好姜和蒜末。

2/6 先拿一个碗把蒜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、白糖、盐、油、鸡精调好汁水。

3/6 然后把生姜放在鱼头里面下面上面全全覆盖无死角是为了更好的去鱼醒味。

最后把调好的料汁浇在鱼头上即可。

4/6 蒸锅蒸上气后把封好盖上保鲜膜的黑鱼头放入蒸锅内蒸5分钟即可。

5/6 蒸好焖一分钟即可出锅，把小葱切末。

如何杀乌鱼最好方法？

黑鱼正确杀法：1、首先，将鱼儿清洗干净，以方便处理。

主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。

2、其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。

主要是便于在处理时，不让乱蹦乱跳的，更好解剖。

3、再次，将打晕的鱼儿放在水槽里刮掉鱼鳞(肚子上的鳞比较细小，注意刮干净)。

一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。

4、然后，将处理得差不多的鱼儿继续按住，左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。

5、再然后，左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

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