怎么熬骨头汤又白又浓 大骨头如何熬浓熬白？

大家好，今天来为大家解答怎么熬骨头汤又白又浓这个问题，包括大骨头如何熬浓熬白？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大骨头如何熬浓熬白？

妙招1、大骨头要斩碎。

咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。

妙招2、大骨头焯水前必须要洗净。

第2个要学习的妙招就是，大骨头焯水前必须要洗净，很多朋友在做大骨头汤，给大骨头焯水的时候，直接将骨头冷水下锅焯水了，其实这种做法是错误的，大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟，将里面的血水尽量冲去，这样在焯水后的大骨头，血水能够去除得更干净，炖出的大骨头汤的颜色，才会又白又浓又好喝，这一个细节，咱们大家一定要牢记。

妙招3、炖的过程火候要掌握好。

第3个要学习的妙招就是，在炖大骨头的过程中，火候一定要掌握好，很多朋友在炖大骨头的时候，经常是开中小火一直炖，其实这种做法是错误的，炖的过程中，要先开大火炖上15分钟，将骨头里面的营养彻底炖出来，然后再开中小火，慢慢煨制骨头，这才是正确的炖骨头的，火候过程，大家一定要掌握好。

总结：炖大骨头汤，如何将骨头汤炖得又白又浓又好喝？妙招有三个，第1个妙招是，骨头一定要斩碎，第2个妙招是，焯水前一定要用冷水冲洗干净，第3个妙招是，炖的过程火候要掌握好。

熬骨头汤的做法：备用食材：大骨头1000克，香葱3根，生姜6片，白醋少许，枸杞适量，料酒适量，食盐适量；制作过程：第一步，大骨头准备到位，事先剁成块，将其冲洗干净后，放入在清水中，让骨头在水中浸泡差不多1个小时的时间，中途需要换掉泡出来的血水，待将骨头泡好之后；第二步，从水中捞出来，再次冲洗干净，锅中添上水，冷水放入泡好水的骨头，同时放入3片生姜和少许的料酒，大火将起烧开后，再煮2分钟，从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干水；第三步，炒锅置于火上，加上少许食用油，将焯过水的骨头放入锅中，煸炒出其中的香味，然后再加入剩余的生姜片，香葱事先摘洗干净后挽成结放入锅中，翻炒均匀，加入没过骨头的温水；第四步，开始煲汤，差不多半个小时的时间，捡出葱姜不要，然后再锅中加入几滴白醋，继续炖煮差不多2个半小时的时间，在这个过程中，枸杞放入温水中浸泡一会，然后倒掉水；第五步，在骨头炖煮的最后半个小时里，将枸杞放入在锅中，同时根据个人的口味加上少许的食盐调味，继续完成炖煮，即可将骨头汤盛出来享用。

食材用料大骨头500g姜片15g枸杞15g舀出浮沫锅中加入凉水，放入大骨头焯水，烧开后舀出浮沫，煮好后捞出清洗干净。

2放入大骨头锅中加入适量的猪油放入姜片，炒香后放入焯水的大骨头，炒至微黄后加入开水。

3煮五分钟开最大火把汤汁煮白，大概煮五分钟左右的时间，时间到后倒入一个大锅中。

4炖两个小时盖上盖子炖两个小时，时间到后加入适量的盐、放入泡好的枸杞就可以了。

制作大骨头浓汤或骨头汤时，可以通过长时间的熬煮来使汤汁变得浓稠。

熬浓熬白的关键在于煮的时间和火候。

煮骨头汤要时间长，火候也要适中，这样汤里的骨髓、胶原质和脂肪才能充分溶解出来，形成丰富的味道和浓稠的汤汁。

在煮骨头汤的过程中，可以先将骨头焯水去腥，再加入其它调料一同煮，也可以加入一些蔬菜来增加汤的营养价值。

同时，煮骨头汤的时候要勤加搅拌，防止汤汁糊底，影响口感。

最后，在食用前可以根据个人口味加入一些调味料。

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