怎么蒸馒头最简单方法 白酒白醋白糖发面蒸馒头的做法？

大家好，今天来为大家解答怎么蒸馒头最简单方法这个问题，包括白酒白醋白糖发面蒸馒头的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

白酒白醋白糖发面蒸馒头的做法？

一、准备半碗温水，往温水中加入两克的酵母粉，用筷子将酵母粉搅拌至融化。

然后准备一个面盆，往里面加入所需要的面粉量，一般家庭一顿的话，准备一斤面粉就可以了，一斤面粉最好和两克酵母粉进行搭配，这是最好的搭配效果。

把准备好的酵母粉水倒入到面粉中，用筷子不断的进行搅拌，直到面粉搅拌出棉絮状为止。

二、在准备小半碗的清水，往里面加入两勺的白糖和一勺的白醋，用筷子将其搅拌融化后，再次倒入到面粉中，对面粉进行揉捏。

（白糖的加入，能让做出来食物有股淡淡的甜味，特别适用于蒸包子和馒头，白醋的加入是发面的关键，可以快速提升酵母菌的发酵，让面粉在短短的20分钟之内就能够满盆）。

对面粉进行揉捏的时间越长久越好，这样做出来的食物会更筋道。

三、揉好以后的面团，需要将其覆盖上一层保鲜膜，让其处于密封的环境当中，并放置到温度在45度左右的环境中，去进行发酵。

如果温度太低的话，发酵的时间就会很长，45度的环境是最适合酵母菌发酵的，发酵出来的面粉也会更好更快。

发酵好以后的面团将其取出，再次进行揉捏，就可以准备制作面食的步骤了。

白酒和白糖是可以发面的，而白醋不能用来发面。

如果使用白醋发面，不仅会影响面团的口感，还会影响酵母的发酵效果。

使用白糖和白酒发酵面团时，需要先在35摄氏度左右的温水中加入适量的白酒和白糖，并加入少量的米酒，搅拌均匀后加入10克酵母粉。

然后将调配的酵母水倒进准备好的面粉中，再将面粉揉成面团，盖上纱布放在较为温暖的地方，静置15分钟后，面团表面出现蜂窝状的小孔，说明面团发酵完成了。

在酵母水中加入白酒和米酒，是为了调节面团中的营养成分，起到促进面团发酵的作用，而白糖提高了酵母菌的活性，可以加快酵母的发酵速度，从而提高发面的速度。

馒头塌陷一招就解决？

㈠充分排气面团发酵好后，一定要多揉一会儿，把面里的气体排出去，把面团揉光滑，看不见气孔，这样蒸出来的馒头才会膨松，不会塌陷。

㈡二次发酵很多人把馒头胚做好后就直接上锅蒸了，这是错误的，还要进行二次发酵，让面团发酵更加充分，增加筋性，这样馒头才会变得又大又膨松。

不过，二次发酵和下面的几点也是相关联的，如果没做好，馒头也是会出现塌陷的。

㈢水汽和水温馒头变“死面”的一个重要原因，就是在蒸制时锅盖上的水汽滴落在馒头胚上，沾了水的部位就无法膨起，变成死面馒头，所以一定要用排水快，不会滴水的锅盖。

如果冷水上锅蒸，冷水烧开需要一段时间，如果水温不够，馒头胚就会塌陷。

开水上锅，锅里的温度高，还有水蒸气，能马上给馒头胚加热，就不会出现塌陷了。

所以蒸馒头时，一定要开水上锅。

㈣焖一会儿馒头蒸熟后，很多人急着拿出来吃，这是错误的。

锅里的温度很高，打开锅盖后馒头热气散尽，冷气进来，馒头就会“热胀冷缩”，塌下去变得不膨松。

正确做法是，馒头蒸熟后关火，不要打开盖子，在蒸锅里焖5分钟，让馒头自然冷却定型。

定型后再打开锅盖，这时候就算有冷气进来，馒头也不会回缩变形了，就不会塌陷的情况，这个细节很关键。

选择中筋面粉。

很多家庭会自己用小麦磨面,这样的纯天然面粉有些硬度达不到,筋度不够,张力不足以支撑馒头膨胀,就会出现塌陷的情况。

解决方法是换合格的中筋面粉,或者用高筋面粉和家用面粉混合使用。

揉搓到位,醒面充足。

反复揉搓可以使面团更有劲道和弹性,面团表面光滑为止。

醒面后还要揉面,来排出气体,做成馒头胚子后再醒面15-20分钟。

馒头胚子上锅前撒冷水。

蒸馒头都是热水上锅蒸,为了使馒头均匀受热,锅中稍微加一点冷水再上馒头,蒸出来的馒头不易塌陷。

锅盖盖严实,上面的水分擦干净。

这是防止锅盖上水蒸了滴落的方法,防止水滴。

关于怎么蒸馒头最简单方法到此分享完毕，希望能帮助到您。