乌鱼的家常做法 乌鱼家常做法怎么做好吃？

大家好，今天来为大家解答乌鱼的家常做法这个问题，包括乌鱼家常做法怎么做好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

乌鱼家常做法怎么做好吃？

材料乌鱼400克，黄瓜片50克。

调料猪油1大匙，绍酒、醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

做法1、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料清单乌鱼580克 菜籽油适量 香葱1根 生姜4片蒜泥4瓣 花椒20粒 食盐1小勺 白糖少许生粉2小勺 料酒适量 豆瓣酱2勺1. 生粉，料酒，少许盐腌渍2. 炒料，姜蒜，花椒，郫县豆瓣，干辣椒，糖3. 炒鱼，盐，鸡精，十分钟，盛起来，做好芹菜，西葫芦，垫底，做好把鱼倒在上面4. 放干辣椒面，油烧烫淋上，就好了。

黑鱼的家常做法？

10分钟就好的葱香黑鱼片用料 乌鱼片 350克 粉丝 2小把（约100克） 小葱 30克 生抽 15克（两勺左右） 陈醋 10克（一勺多一点） 白糖 5克 调和油 30克10分钟就好的葱香黑鱼片的做法乌鱼一条，活杀，骨肉分离。

骨头可以熬汤另做他用。

自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来。

鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。

这是分离好的净乌鱼肉。

一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。

再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。

这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。

粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。

把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。

鱼片**，爽滑，这道菜成功了一大半了。

下面我们来调味：在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。

小葱切葱花。

先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。

另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，淋油，刺啦一声，大功告成。

NO.1 滑炒黑鱼片准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量具体做法如下姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！。

黑鱼是一种口感鲜美的淡水鱼，可以用各种方式来烹饪。

下面是一道简单的家常做法。

黑鱼清蒸：材料：- 黑鱼1条（约500克）- 姜片- 青葱- 盐- 料酒- 生抽- 蚝油- 热水做法：1. 将黑鱼洗净，并在鱼身上划几道口子方便入味。

2. 将姜片和青葱切成丝装饰用。

3. 在鱼身上均匀地刷上一层料酒和生抽，再抹上适量的蚝油。

4. 室温下腌制30分钟左右，将姜丝和葱丝铺在鱼身上。

5. 将蒸锅加热，放入热水，然后将待蒸的鱼放入蒸锅中，中火蒸15分钟左右即可。

6. 取出蒸好的鱼，加入少量盐即可。

小贴士：1. 烹饪黑鱼清蒸时，可以点缀上少量葱姜丝增添口感。

2. 蒸锅中的热水温度不要太高，防止将鱼过熟。

3. 在蒸之前，可以将鱼在冷水中浸泡一下，这可以使鱼肉更加鲜嫩。

4. 可以根据口味增加一些像香菇、豆腐、金针菇等食材。

关于乌鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。