大家好,今天来为大家解答怎么腌糖醋蒜最好吃这个问题,包括腌糖蒜最正宗的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法:1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。
如密封贮藏,可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。
方法/步骤1选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净2先剥掉最外面的一层3减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮4剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉5这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。
剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。
剥好的蒜凉2个小时后腌制6备好腌制的辅助料 (白糖红糖,醋)7把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。
煮好的水凉凉8把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油9把蒜头码放在坛子里10最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。
盖上盖子放阴凉干燥处。
腌制4周就可以吃了.。
1、盛放大蒜的容器一定要保证是无水无油,并且后续如果要用筷子夹腌制好的大蒜,也需要保证无水无油,这样腌制的糖醋蒜才会存放更长的时间;2、大蒜腌渍的时间不要短,在晚上睡觉前加上盐,第二天便可以进行后续的操作了,注意大蒜不用完全剥皮,将最外层的去掉即可,使得糖醋汁可以更加充分融入在其中;3、调糖醋汁的时候,糖和醋的比例按照4:5的比例就可以,这样酸甜口味适中,并且注意将其煮开后一定要彻底冷却好才可放入大蒜腌制。
关于怎么腌糖醋蒜最好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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