怎样做红烧茄子好吃又简单 烧茄子是怎么做的？

大家好，今天来为大家解答怎样做红烧茄子好吃又简单这个问题，包括烧茄子是怎么做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

烧茄子是怎么做的？

烧茄子是一道非常美味的中式菜肴，可以用不同的调料和方法制作，下面是其中一种较为简单的做法：材料：- 茄子 2个- 瘦肉末 100克（可选猪肉或鸡肉）- 青红椒、葱姜适量- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量- 花生油适量步骤：1. 过水：将茄子切成大小相等的块，并放入盛有清水的盆中浸泡10-15分钟，使其去掉苦味。

2. 炒馅料：将瘦肉末加入葱姜丝、料酒、盐、淀粉、胡椒粉等调料搅拌均匀后备用。

另取一锅，将青红椒和葱姜丝炒香。

3. 炒茄子：在热锅中倒入适量的花生油，烧至6成热时将茄子块轻轻放入翻炒，直到变色，并将茄子捞出备用。

4. 煮馅料：在同一个锅中倒入炒香的青红椒和葱姜丝，加入炒好的瘦肉末，再加上生抽、盐、糖等调味品，混合均匀后最后加入适量清水，烧开后将茄子倒入一起煮开即可。

5. 勾芡：最后用淀粉勾芡，装盘时撒上些许葱花即可。

【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、 精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

【制法】：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔 0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片 成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100 克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子 片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎 黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一 稠即成。

【特点】：红亮油润，汁浓味美。

怎么样做红烧茄子好吃？

以下是一种简单的红烧茄子的做法：所需材料：1. 茄子2个2. 大蒜3瓣3. 生姜1小块4. 青红辣椒各1个5. 酱油适量6. 红糖适量7. 料酒适量8. 食用油适量9. 清水适量步骤：1. 茄子去蒂，切成块状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 大蒜切末，生姜切片，青红辣椒切段。

3. 热锅凉油，油热后放入茄子块，翻煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜片煸炒出香味，再放入红糖慢慢炒化。

5. 糖色炒好后，放入煎好的茄子块，翻炒均匀，让茄子块充分吸收糖色。

6. 加入酱油、料酒，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 等汤汁快收干时，放入青红辣椒段，翻炒均匀，出锅前可以撒上一些葱花增加口感。

注意事项：1. 红烧茄子的糖色是关键，糖要慢慢炒化，不能炒糊，否则会苦。

2. 茄子炖煮的时间要适中，不能太久也不能太短，太久茄子会烂掉，太短茄子不入味。

3. 可以根据个人口味调整配料和调料的比例。

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