怎样做粉蒸肉简单好吃 粉蒸肉怎么做好吃，糯米粉蒸肉的家常做法？

大家好，今天来为大家解答怎样做粉蒸肉简单好吃这个问题，包括粉蒸肉怎么做好吃，糯米粉蒸肉的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

粉蒸肉怎么做好吃，糯米粉蒸肉的家常做法？

1.蒸锅加水烧开，将粉条加入煮五分钟左右，捞出过凉水，捞出控水，备用。

2.五花肉去皮，切片，备用。

3.大葱洗净，控水，切段备用。

4.大蒜去皮，切片备用。

5.不粘锅加入，放入切片的五花肉干炒，炒到出油，继续翻炒两分钟，关火备用。

6.将葱段、粉条、蒜片加入炒过的五花肉内，翻拌均匀。

7.将玉米面、白面加入，用双手翻拌均匀，使粉条、花肉、葱段上都沾上面粉。

8.加入老抽、生抽、食盐，翻拌均匀。

蒸锅加水烧开，篦子上铺上清洗干净的白菜叶子，将拌好的肉和菜倒入蒸锅，大火蒸40分钟左右。

9.关火，趁热用筷子抖散，防止结块，盛出装盘即可享用。

品诺小吃粉蒸肉的做法？

所需食材：五花肉、大葱、生姜、料酒、大米、糯米、小茴香、五香粉、蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖、清水、香油、红薯制作步骤：第一步：用喷火枪把猪皮烧至微微发黄，去除表面的猪毛和皮腥味，接着用刀充分刮洗干净；然后把猪肉改刀切成稍长的段，再切成厚度在4毫米左右的厚片，放入大盆中备用。

第二步：往切好的猪肉片中加入葱段和姜片，再加入少许料酒和食用盐，然后下手捏出葱姜里面的汁水，充分拌匀后腌制15分钟。

第三步：把锅烧热，再按照1:1 的比例加入普通大米和糯米，然后用小火把米炒至微微发黄；接着加入少许小茴香，并继续把米炒黄；最后把炒好的米放入料理机中，再加入少许五香粉，一起打成略带颗粒的粉末。

第四步：肉片腌制好了之后，挑出里面的葱姜不要，再加入适量蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖，然后下手抓拌均匀；接着往肉末中加入打好的米粉并抓拌均匀；最后加入少许清水，抓匀后淋入多一点的香油，再次下手拌匀即可。

第五步：把肉片皮朝下，整齐地摆在大碗中；准备一个红薯（也可以是芋头、土豆等），清洗干净后去皮，再切成滚刀块；然后把红薯块摆到肉上面。

第六步：蒸锅里面加水，把碗放进来，盖上盖子蒸60分钟，蒸好后即可取出；然后准备一个干净的盘子扣在大晚上，把碗翻过来后再取掉；最后撒上葱花点缀，美味即成。

制作关键点：1.大米和糯米只要炒至表面发黄即可，不要炒焦，不然影响口感。

猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量做法1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

小诀窍1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。

只要是肥瘦相间的肉都行。

用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。

其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。

2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。

3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

粉蒸肉是一道有着悠久的历史的名菜，粉蒸肉香味浓郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油润，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜,下面教你几道正宗粉蒸肉。

　　一、四川粉蒸肉　　主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量　　辅料：黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块　　调料：大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量　　制作工艺：　　1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心　　2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末　　3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片　　4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火　　5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁　　6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣　　7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次　　8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀　　9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀　　10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁　　11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟　　12、吃时在上面撒点葱花，即成　　二、蒸肉粉制作　　主料：大米100克 糯米100克　　配料：八角1枚 花椒20多粒　　制作工艺：　　1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)　　2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管　　3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉　　4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成　　三、做粉蒸肉的诀窍　　1、粉蒸肉要蒸多久　　关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。

一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。

　　2、粉蒸肉怎么做才不干　　a、用的肉偏瘦　　人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!　　b、蒸煮的时间不够长　　不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上　　c、换一种锅　　不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。

锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。

高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。

下层吸油且保持肉不直接粘锅底　　3、粉蒸肉的选材　　猪肉：如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻　　排骨：排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味　　四、荷叶粉蒸肉　　主料：蒸肉米粉70克 五花肉500克 干荷叶半张　　辅料：料酒1茶匙 玫瑰腐乳汁2汤匙 生抽2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1茶匙 姜3片 清水30毫升　　制作工艺：　　1、准备所需材料，将五花肉切成约5毫米的大片　　2、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽　　3、搅拌均匀后腌制20分钟，将蒸肉米粉加入五花肉中　　4、再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉　　5、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中　　6、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可　　五、藜麦蒸肉　　主料：五花肉250克 藜麦100克　　辅料：黄酒10克 南乳2小块 生抽5克 海鲜酱2克　　制作工艺：　　1、准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水浸泡2小时　　2、五花肉洗净后，用刀切成1厘米的薄片　　3、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱　　4、把五花肉与调料拌匀，腌制2小时　　5、浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦　　6、取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可　　六、微波炉版粉蒸肉　　主料：五花肉200克 葱 1段　　辅料：酱油 1/2茶匙 蒸肉米粉 60克 香油 1/2茶匙 姜 2片 料酒 2茶匙 蚝油 1/2茶匙　　制作工艺：　　1、五花肉切成薄片　　2、切好的五花肉，放入碗中，加入葱，姜，料酒，蚝油，酱油，香油腌制2小时左右　　3、腌好的五花肉，加入蒸肉米粉抓匀　　4、再将五花肉皮朝下整齐摆放在盘子里，微波蒸笼中放入足量的水，将盘子放入，启动微波加热程序，时间调至30分钟即可。

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