为什么皮冻不能加盐 做皮冻放盐吗？

大家好，今天来为大家解答为什么皮冻不能加盐这个问题，包括做皮冻放盐吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

做皮冻放盐吗？

做皮冻需要放盐，因为这样可以让皮冻更具有口感，否则吃起来味道就比较寡淡。

很多人担心在皮冻里加盐会导致皮冻难以凝固，实际上只要控制好肉皮、水量以及熬煮时间，就不会出现这种情况，和加盐是没有任何关系的。

如何制作皮冻在我国北方大部分地区，都会在吃年夜饭的时候上一道皮冻，它口感Q弹，外表晶莹剔透，搭配上一种自制调料，用来下酒非常合适，且猪皮冻里面蛋白质丰富，经常食用多我们身体也有好处。

做皮冻的时候是要放盐的，这样才能让它更具口感，否则吃起来也比较寡淡。

在制作皮冻的时候都是在将猪皮煮好之后再放盐的，这样稍微搅拌一下，然后用勺子舀起一勺，看到汤汁有轻微的拉丝反应，感觉汤汁比较粘稠就做好了。

很多人会担心放盐会影响猪皮的凝固性，其实并不会，添加盐只是为了调节皮冻的口感，影响凝固的关键是肉皮和水的分量，如果水太多，肉皮比较少，并且熬煮时间过长，就会造成皮冻难以凝固的情况。

清皮冻的做法？

食材：带皮猪肉500克，西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒，姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺做法:　　1. 西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．　　2. 炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．　　3. 倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．　　4. 待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．　　5. 关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．。

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了～。

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