大家好,今天来为大家解答怎样做红烧肉最好吃这个问题,包括红烧肉怎么做好吃?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
红烧肉是很多食客爱吃的一道菜,要想做好肥而不腻而味道又浓香的红烧肉,小编有个绝招告诉给朋友们,即简单又味道倍儿爽。
是真正的肥而不腻,且味美飘香万家!首先,选肉要选上好的五花肉,买来后,帮肉洗净,然后放入锅里出下水。
接着帮出完水的肉捞出,放在清水里泡十分钟后捞出,切成大小一样块,再放入水中清洗下捞出。
油锅烧热后放入冰糖熬化(上色作用),然后放入姜,蒜,香料炒制金黄后,帮切好的肉放入锅中进行翻炒。
锅中的肉要用中火进行翻炒,这一点要切记。
(不然就糊了),仔细观察,当肉炒制金黄后加少许老抽,再进行搅动。
等到锅中的变成金红色后,锅中加入清水,水的分量要一次加足。
然后加葱段和姜块和八角,再加入生抽和料酒及白醋少许,先用大火帮锅烧开,然后用中火慢慢熬制。
这是个最重要工序,成功与否就是这道。
待之水与肉一个平面时,再用小火熬。
仔细观看,等到汤制收干后就ok了。
一盘飘香四里,肥而不腻的红烧肉出锅了。
待变成红色的糖色时,倒入五花肉顺速翻炒上色。
待完上色后,放入姜片,八角,葱白煸出香味,倒入炸好的香芋翻炒均匀。
倒入适量水,加入陈皮,生抽,少许料酒,盖上盖,大火烧开,小火焖煮30分钟。
待焖煮好后,开盖,加入适量的盐,蚝油,中火翻炒收汁汁水收干,即可关火。
出锅装碟,撒上葱花即可。
这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。
但是可能厨房洁癖的受不了。
其实焯水后也可以的。
看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。
不习惯这么多糖的话,可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。
没有那种浓郁粘稠的色泽。
1.首先,选肉要选上好的五花肉,买来后,帮肉洗净,然后放入锅里出下水。
接着帮出完水的肉捞出,放在清水里泡十分钟后捞出,切成大小一样块,再放入水中清洗下捞出。
2.锅烧热后放入冰糖熬化(上色作用),然后放入姜,蒜,香料炒制金黄后,帮切好的肉放入锅中进行翻炒。
锅中的肉要用中火进行翻炒,这一点要切记。
(不然就糊了),仔细观察,当肉炒制金黄后加少许老抽,再进行搅动。
3.等到锅中的变成金红色后,锅中加入清水,水的分量要一次加足。
然后加葱段和姜块和八角,再加入生抽和料酒及白醋少许,先用大火帮锅烧开,然后用中火慢慢熬制。
这是个最重要工序,成功与否就是这道。
待之水与肉一个平面时,再用小火熬。
仔细观看,等到汤制收干后就ok了。
一盘飘香四里,肥而不腻的红烧肉出锅了。
4.待变成红色的糖色时,倒入五花肉顺速翻炒上色。
待完上色后,放入姜片,八角,葱白煸出香味,倒入炸好的香芋翻炒均匀。
倒入适量水,加入陈皮,生抽,少许料酒,盖上盖,大火烧开,小火焖煮30分钟。
待焖煮好后,开盖,加入适量的盐,蚝油,中火翻炒收汁汁水收干,即可关火。
关于怎样做红烧肉最好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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