大家好,今天来为大家解答怎样做猪皮冻好吃这个问题,包括猪肉皮冻怎么做才好吃?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
用料: 猪肉皮400g,清水1200g,八角1个,桂皮1块,姜3片,丁香5g,料酒适量,香叶1片,蒜(调汁)适量,香油(调汁)适量,辣椒油(调汁)适量,生抽(调汁)适量,陈醋(调汁)适量,步骤 1 肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟,捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛,切成小丁 步骤 2 另起一锅加入1200g清水(水和肉皮比例3:1)烧开,加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开,转小火炖1个小时 步骤 3 一个小时后捞出肉皮和香料,香料扔掉,肉皮留着还可以再煮皮冻 步骤 4 把肉皮汤倒入容器里放凉,然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上,第二天就成冻子了 步骤 5 肉皮顶部会有一层薄薄的油脂,用手小心揭下来扔掉,再用刀小心切块放到盘子里 步骤 6 用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可。
步骤1,把猪肉皮用刀刮净毛(如果觉得刮不干净可以用火燎一下),洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2,将肉皮捞出后,用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)。
将以上材料用干净的纱布包好,做调料包。
步骤3,开一锅水(约是肉皮的2倍量),水开放入切好的肉皮。
步骤4,放入调料包。
步骤5,将刮完油脂的肉皮切成条,放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6,将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂,大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。
差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7,将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中,待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8,食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
自制皮冻的家常做法如下: 材料: 1、猪皮500克 2、猪蹄骨500克 3、姜片3片 4、葱段2根 5、料酒2汤匙 6、盐适量 7、糖适量 8、醋适量 9、八角2个 10、香叶2片 11、桂皮2片 12、水适量 步骤: 1、将猪皮和猪蹄骨放入锅中,加入足够的水,大火煮沸,去除浮沫。
2、将锅中的猪皮和猪蹄骨捞出,用清水洗净,切成小块备用。
3、将炒锅放在火上,加入足够的油和姜片、葱段,煸炒至香味浓郁。
4、加入猪皮和猪蹄骨,倒入料酒翻炒均匀。
5、将锅中的猪皮和猪蹄骨放回炖锅中,加入适量的水,盖上锅盖,大火煮沸。
6、加入适量的盐、糖、醋、八角、香叶、桂皮,继续煮沸后,转小火炖煮2-3小时。
7、将炖好的猪皮和猪蹄骨捞出,将汤和肉分别倒入容器中。
8、放入冰箱冷藏,等待凝固后即可食用。
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关于怎样做猪皮冻好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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