怎样做红烧肉好吃家庭做法 家常红烧猪肉正宗做法？

大家好，今天来为大家解答怎样做红烧肉好吃家庭做法这个问题，包括家常红烧猪肉正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常红烧猪肉正宗做法？

制作材料主要材料：五花肉一条 　调料： 葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）做法一1：炸肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2：烧另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

3：炖连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅做法二主要材料：五花肉适量调料：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量口味：五香味准备时间：15分钟人数：2人份烹饪时间：90分钟1、上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）。

2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。

3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）。

4、收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）[1]。

用料:五花肉 600克生抽:老抽:醋 2:1:1.5冰糖 两小块姜（两份） 2片/一份蒜 一头葱 三段花椒（两份） 一小把，10粒左右/一份大料（两份） 1个/一份料酒 2勺白酒 2瓶盖香叶 1.5片腐乳汁 少许红烧猪肉的做法步骤:1、准备香料2、洗净的五花肉冷水下锅，放入一份花椒，大料、生姜、葱段、料酒，煮至筷子可戳透，大概半个小时。

捞出晾凉，并切块3、热锅凉油，放入香料4、放入煮好的肉，放白酒，生抽，老抽，米醋，稍炒干5、放入蒜米，冰糖，翻炒几下6、倒入铸铁锅7、炒锅加水烧开，顺带洗锅8、倒入铸铁锅，再放少许腐乳汁9、中火40分钟，烧至水干，根据自己口味决定是否放盐，味精，我一般不放。

原料：猪手、姜、八角、香叶、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、盐、沙仁。

　　做法步骤：　　第1步、猪手一个切块洗净，准备配料（姜4-5片、香叶一片、八角一个、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一颗，如果沙仁、草豆蔻没有就不放，也可放一两样自己喜欢的复合调料）；手把手教你红烧猪肉的做法，简单好吃，一点也不油腻！　　第2步、洗净的猪手冷水下锅、同时放入2-3片姜和几粒花椒，开火焯水，水烧开打开锅盖翻滚2-3分钟捞出沥干；　　第3步、不粘锅加入稍多的油，油温中等（微微冒烟），锅盖压缝倒入猪手，由于猪皮在油里会炸，记得盖着锅盖先不要翻动，等一面与油充分接触再翻到另一面；　　第4步、煸炒至绝大部分看起来焦黄，关火，等锅内动静变小，打开锅盖，用筷子翻动，保证皮多的一面朝下，继续盖锅盖开火煸1-2分钟，注意不要糊了；　　第5步、基本焦黄，保持火力，沿锅边倒入适量老抽，老抽与锅内的油接触5秒钟，加入半杯开水，盖好锅盖，保证锅内剧烈翻动2分钟左右；　　第6步、在锅内加入剩余的姜片、一满勺糖、一勺尖盐，加开水没过食材；　　第7步、水开后如浮沫很多，用勺撇去；之后加入剩余的花椒、八角、香叶、桂皮等复合调料，转小火盖锅盖炖；1个半小时左右，中间注意不要烧干了，如果水少了注意添加；　　第8步、时间到，用筷子插一下很软烂，准备大火收汁；加入5勺糖（之前图片里调味罐里的勺，一勺约5ml），晃动锅防止食材粘在锅上；（如不喜欢甜此时可以根据自己喜好调味，减少糖量，加盐或者腐乳；如果喜欢更甜或者希望猪手颜色更红亮，可增加糖量）；手把手教你红烧猪肉的做法，简单好吃，一点也不油腻！　　第9步、收汁完成出锅装盘。

1.买一块新鲜的五花肉，洗干净连皮切成小块。

2.锅中加油，把油烧热，放入花椒，干花椒，香叶，干辣椒，生姜片，大葱蒜进行翻炒爆香，加入肉继续翻炒，直到肉变色为止，装到盘子里备用。

3.把锅洗干净擦水，再加入一花生油，开小火放入冰糖，慢慢的翻炒直到冰糖融化，再放入肉，然后加入生抽，老抽，清红酒，适量的开水搅拌均匀。

4.再开小火和放入盐巴，再收汁就可以了。

食材明细带皮五花肉500克、盐、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香叶、花椒、八角、姜、干红辣椒、料酒、蒜各适量。

做法1、带皮五花肉切麻将大小的方块。

2、煮锅加入冷水下五花肉，加入姜片和料酒，大火烧开后煮一分钟。

3、3、捞出五花肉控干水分。

4、炒锅烧热加入植物油，放入冰糖小火慢慢融化，并用筷子不停搅拌，至冰糖变成红色开始起泡泡。

5、倒入五花肉进行煸炒，这时候一定注意五花肉的多余水分控干，要不然会溅油，煸炒至五花肉肥肉油脂析出一部分，并且均匀的包裹糖色。

6、这时候加入1大勺生抽、1大勺老抽再次煸炒至五花肉均匀上色。

7、加入足够的开水，然后加入姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、干红辣椒、3大勺料酒大火开锅后，小火慢慢煮一个半小时。

8、加入适量盐大火收汁。

9、至汤汁粘稠均匀包裹在每一块肉上即可。

红烧肉最正宗的家常做法，具体步骤如下：1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。

待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。

待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

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