怎样做蛋炒饭 炒米饭是放蒸好的大米还是生大米？

大家好，今天来为大家解答怎样做蛋炒饭这个问题，包括炒米饭是放蒸好的大米还是生大米？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒米饭是放蒸好的大米还是生大米？

放蒸好的大米炒米饭时间短，没有焖煮的过程，而且不加水或加水少，生大米不能熟透，硬，口感不好，不能吃，伤胃。

用煮好的大米饭，加点葱花、油，中火炒，柔软，香，时间短，好吃😋还可以加配菜炒米饭：鸡蛋，火腿，青菜，香菇丁，肉丁，咸菜……根据自己的喜好和口感加配料，香喷喷的炒饭就做好了，诱人，不会操作的，问我哈😂。

蛋炒饭制作方法？

主料：剩米饭一份配料：火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根调料：酱油三两滴、盐两克步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中（一定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进去一些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味，再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大一些即可），葱去葱白留葱叶切成葱花步骤三、碗中打入土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这一步一定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来才好看），然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中，这样做也是可以的）步骤四、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下入搅拌好的米饭给倒进去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油容易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）步骤五、最后见米饭翻炒均匀，下入火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花即可出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香。

用料:剩的米饭 1碗，鸡蛋 1-2个，火腿肠 1根，香葱 2根，香油 适量，食用油 适量，盐 适量做法步骤步骤 1先准备好食材葱花切碎，火腿肠切丁，鸡蛋液里放半勺盐打散（调味罐里自带的很小的勺子哦）步骤 2剩饭里面淋半勺水，用铲子或者勺子把米捣散步骤 3热锅放油，再放点香油进去，（这个时候是中大火）先炒鸡蛋，用筷子不停的搅，把鸡蛋搅散步骤 4盛碗里备用步骤 5锅里依然是放食用油，香油，（这个时候开小火），把葱花放进去翻炒，然后放一小勺盐步骤 6把米饭倒进去翻炒，注意把底下的葱花翻上来，不要炒糊了（这个时候要中火）步骤 7再把鸡蛋和火腿肠倒进去，中火不停的翻炒大概4分钟。

食材：米饭 1碗；鸡蛋 2个；葱花 适量；橄榄油 适量；盐 适量做法：步骤1/10取一碗米饭备用。

步骤2/10土鸡蛋打散备用。

步骤3/10葱花备用。

步骤4/10不粘炒锅注油，开小火。

步骤5/10倒入米饭，放适量盐，炒散至水气减少。

步骤6/10用锅铲把米饭聚到一起。

步骤7/10淋入蛋液。

步骤8/10用锅铲快速把蛋液和米饭划散，中小火就好。

步骤9/10米粒分开后放入葱花步骤10/10炒匀即可。

主料：2个鸡蛋，一碗米饭（最好放冰箱一夜）香肠2根，胡萝卜适量。

配料：适量小葱切细，盐适量，生抽适量，油适量。

白胡椒粉适量。

步骤：1.鸡蛋打碎拌匀倒入米饭在拌均匀。

2.香肠，胡萝卜切丁。

3.热锅下油放胡萝卜炒2分钟左右放香肠丁翻炒一会儿起锅备用。

4.热锅放油，七成热倒入米饭，稍微变黄在翻炒，接着倒入已加工过的胡萝卜丁，香肠丁，依次放盐，生抽，葱花，白胡椒粉拌匀即可。

用料：虾仁4支，鸡蛋1个，米饭1份，盐少许，小葱4根做法步骤步骤 1鲜虾去头去壳，开背去下线，放入盐中加一点料酒步骤 2准备好其他材料，鸡蛋、剩饭、小葱步骤 3起锅烧油，油热后放入鸡蛋步骤 4把炒定型的鸡蛋推到锅里的另一边，在油中放入虾仁步骤 5再将剩饭倒入锅中，进行翻炒步骤 6用锅铲向下压，使得米饭炒散，全程中大火，让米饭颗颗分明步骤 7待米饭中的水份挥发后，关火加入适量的盐和鸡精，把葱花放入锅中翻拌均匀，香喷喷的虾仁蛋炒饭就出锅啦！。

原料：鸡蛋 (三颗)、大葱 (一根)、油适量、盐适量、胡椒粉适量步骤1、把鸡蛋和切好的葱段准备好2、把鸡蛋打入碗中，然后把葱花调料放入碗中。

3、将蛋液搅拌均匀，混入少量的水，目的让鸡蛋炒出来更松软。

4、将油倒入锅中，将油烧热，并将蛋液倒入锅中。

5、快速翻炒鸡蛋，防止黏锅。

6、将炒好的鸡蛋倒入碗中。

注意事项火不要太大 容易粘锅这就是家常炒鸡蛋的做法，你不防试试，肯定好吃！。

食材：冷饭1大碗 鸡蛋200克 猪肉80克 虾干1个 黄瓜100克 胡萝卜100克 松子1勺　　制作工艺：　　1、备好所用材料，冷饭内加入适量色拉油　　2、打入2个鸡蛋，胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用　　3、热锅加油，将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内　　4、炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅，炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁　　5、加入细盐，将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒，加入适量料酒调味　　6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可。

共三种做法。

分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。

这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。

全蛋法：将全蛋液搅拌均匀，然后倒入锅中炒制，最后再下米饭。

这是最常见的蛋炒饭做法，优点是方便，缺点是容易炒不均匀，全蛋预拌法：鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制。

这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人，而且做法也不难。

关于怎样做蛋炒饭到此分享完毕，希望能帮助到您。