怎样做肉丸子好吃又松软 肉丸怎么炖好吃又烂？

大家好，今天来为大家解答怎样做肉丸子好吃又松软这个问题，包括肉丸怎么炖好吃又烂？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

肉丸怎么炖好吃又烂？

肉丸炖好吃又烂的方法如下：准备食材：肉馅、葱、姜、鸡蛋、料酒、酱油、盐、湿淀粉等。

肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。

放盐。

放湿淀粉。

拌匀至有黏性。

坐锅入油，烧至七八成热，用手挤成丸子下入锅中。

期间用长筷子搅动。

中火炸至表面金黄捞出。

（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞）丸子入砂锅中，加入适量的水或其他汤汁。

大火烧沸后转小火，炖煮至肉丸熟烂即可。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如八角、桂皮、草果等香料，增加肉丸的香气和口感。

同时要注意火候和时间，避免肉丸炖烂或煮散。

瘦肉丸怎么做有嚼劲？

下面是制作带嚼劲的瘦肉丸的做法：所需材料：- 瘦肉馅 250 克- 淀粉 50 克- 鸡蛋 1 个- 黄瓜 1 根- 葱姜蒜末适量- 料酒、盐、胡椒粉、酱油适量- 食用油适量- 清水适量制作步骤：1. 瘦肉馅加入淀粉、鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀后备用。

2. 黄瓜切成小丁备用。

3. 把葱姜蒜末放入瘦肉馅中，搅拌至有弹性。

4. 把切好的黄瓜丁加入瘦肉馅中，搅拌均匀。

5. 把瘦肉馅揉成丸子状，用力压实。

6. 热锅凉油，把瘦肉丸放入锅中煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。

7. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

8. 加清水煮至沸腾，放入煎好的瘦肉丸，加适量的盐、胡椒粉和酱油调味，撇去浮沫，煮10分钟左右即可。

制作技巧：1. 瘦肉馅需要搅拌至有弹性。

如感觉馅料松软，可加入适量的淀粉搅拌均匀。

2. 黄瓜丁可以增加瘦肉丸的口感和美观度，也可根据个人口味调整。

3. 揉制瘦肉丸时要用力压实，这样能够令瘦肉丸更加结实，也更有嚼劲。

4. 在锅中加入精盐会使瘦肉丸更加有嚼劲，但要掌握好量，以免味道过咸。

5. 煮瘦肉丸的水面不要过高，以免煮出的瘦肉丸粘连。

6. 煮瘦肉丸时火候要掌握好，煮过头了会使口感变老，而火候不足又会使肉馅未熟透。

带嚼劲的瘦肉丸不仅口感好，也营养丰富，是一道简单又美味的家常美食。

将瘦猪肉切成小块，加入鸡蛋、面包屑、洋葱末、姜末、蒜末、盐、糖、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让肉馅更加紧实。

将肉馅取出，用手揉搓成小丸子。

在锅中加入适量的植物油，烧热后放入肉丸，用中小火煎至两面金黄。

加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮10分钟左右，直到肉丸熟透。

最后加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可。

1.准备瘦肉。

准备好里脊肉。

冲洗干净之后，加入少许盐放入冰箱冷藏一夜。

冷藏后的肉肉放在案板上，用刀轻轻拍散。

之后用擀面杖或者锤子，将肉肉锤打成肉泥。

2.揉捏上劲。

肉泥中加入小苏打啤酒，用手揉捏十分钟。

时间越久，肉丸就会越有嚼劲。

接着加入盐、鸡精、泡打粉揉捏均匀。

3.加水和淀粉。

接着往肉里里加入少量的水搅拌均匀。

接着再加入红薯淀粉搅拌均匀，期间这两步骤一直重复做，直到肉和淀粉倒完为止。

4.手挤挖勺。

锅里烧开水，用手挤肉丸的手法，将肉丸放入锅中。

肉丸煮到浮出水面即可，不可久煮。

关于怎样做肉丸子好吃又松软到此分享完毕，希望能帮助到您。