怎样清炖排骨好吃 汤又好喝 羊排骨汤怎么炖最好喝不膻？

大家好，今天来为大家解答怎样清炖排骨好吃 汤又好喝这个问题，包括羊排骨汤怎么炖最好喝不膻？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

羊排骨汤怎么炖最好喝不膻？

要炖出不膻味的美味羊排骨汤，可以考虑以下几个步骤和技巧：1. 预处理：在开始炖羊排骨汤之前，最好先用凉水将排骨浸泡20-30分钟。

这样可以去除一部分血水和膻味。

2. 焯水：在炖汤之前，可以把排骨放入锅中，加入足够的清水和一些料酒。

大火煮沸后，撇去浮沫，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净。

这一步可以帮助去除更多的膻味。

3. 水交替煮法：将处理过的排骨和足够的清水放入炖锅中，加入一些姜片和葱段。

根据个人口味加入适量的盐，并可以添加适量的米酒或料酒。

大火将水烧开后，将火调小炖煮2-3小时。

这个过程中，可以在最开始的20分钟内用大火煮沸，之后再转小火慢慢炖煮。

有些人喜欢使用水交替煮法来炖汤，即炖一会儿后倒掉一部分汤汁，然后再加入新的清水继续炖煮。

这样可以进一步去除膻味。

4. 添加配料：在炖煮的过程中，可以根据个人喜好添加一些配料，如姜片、葱段、枸杞等。

这些配料能够提升汤的口感和香味。

5. 小火慢炖：使用小火慢炖的方法可以帮助排骨慢慢炖煮，使其更加酥烂入味。

大约炖煮2-3个小时后，用筷子插入排骨，如果轻松插入并且肉质松软，表明炖煮已经足够。

通过上述步骤和技巧，可以帮助去除一些膻味，炖出香浓美味的羊排骨汤。

另外，如果你喜欢，可以加入一些适合搭配的草药或调料，如枸杞、生姜、党参等，来增加汤的风味和营养价值。

炖汤前焯水就不膻做法：1、锅内烧水，羊骨头冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净（羊骨头一定要提前焯水煮出血渍，否则炖出来的汤会有腥膻味）2、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入香料和羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后，淋入半勺高度白酒再翻炒一会儿，利用酒精遇热挥发的特性带走腥膻味3、酒精挥发完以后，倒入适量的开水没过羊骨头，一定不要加凉水容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，煮至汤水再次沸腾，再次把锅中的浮沫打干净，盖上锅盖，开中火焖煮50分钟4、50分钟以后，把锅中的香料捞出来，加入少许食盐和胡椒粉，最后撒上葱花，羊排骨汤就炖好了。

步骤1买回来的羊排反复干净步骤2锅中加入适量的水，加入葱、姜，羊排骨冷水入锅焯水后捞出，控净水分步骤3准备调味料，可以根据个人喜欢的口味添加香料步骤4烧一壶开水，加入电压力锅中，加入羊排，调味料过水洗净加入锅中，适量加点盐步骤5电压力锅设置蹄筋档，启动开关步骤6电压力锅自动完成，羊排煮的几乎脱骨，此时捞出羊排，羊排可以再加工烤着吃或者直接蘸蒜泥吃特别香，羊汤可以继续做冬瓜汤或者萝卜汤，我家人特别喜欢直接喝这个羊汤，加点盐、香菜、葱花和蘑菇粉，非常美味的羊汤就OK了步骤7美味的羊汤出锅，清淡，不膻不腻，好喝还营养。

其中的羊排骨一半烤羊排，一半蘸蒜泥吃，特别香。

炖汤步骤第1步、备:羊骨(包含羊蹄，耳朵，羊脑，尾巴)。

第2步、锅中放水，将羊骨放入，添加料酒，白醋，姜。

第3步、大火烧开约煮三分钟左右。

第4步、捞出来清洗干净。

第5步、将羊骨放入砂锅，添加适量的开水，加姜片。

第6步、红枣。

第7步、中火烧开。

第8步、转小火煲90分钟。

第9步、煲好的汤，乳白汤水。

第10步、调点盐，加入枸杞子即可，滴几滴米酒更香。

第11步、汤碗面加入香菜，香葱末。

第12步、将羊骨汤装入汤碗里面。

1. 买回来的羊排骨冷水浸泡半小时左右，泡出血水备用，生姜切片；葱切段。

2. 砂锅加入适量的水，下入羊排骨，大火烧开。

3. 撇去浮沫，加入葱、姜（可以多放几片，所谓冬吃萝卜夏吃姜）、花椒、八角、香叶继续小火炖1小时左右至排骨软烂。

4. 提前10分钟加入适量的盐调味。

5. 炖好的羊排汤出锅，撒点香葱叶和胡椒粉调味。

取几瓣蒜切碎，加入盐、海鲜酱油调成蒜泥汁，用来蘸羊排骨吃太香了。

主材：羊排骨适量。

辅材：白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。

【开始做鲜嫩的羊排骨汤】1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅，先去浮沫子备用。

这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片，随后我们加上一勺的料酒。

这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用，那么做出来的羊排骨汤会更好喝。

在焯水过程中我们将浮沫子去掉，保持羊排骨汤的鲜嫩口感，等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。

2、随后我们另外起锅，在锅中加上足量的清水，随后我们将羊排骨放进去，再次加上切好的葱段和生姜片，这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。

3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净，然后切成小块备用。

4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中，随后我们炖煮一段时间。

这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精，靠着简单的调味料就能增香，让羊排骨汤更好喝。

5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香，这样不会让羊排骨汤的汤底变色。

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