怎样清炖鸡汤好喝又不腥 炖鸡汤怎么样才能炖出鸡汤鲜美，鸡肉鲜嫩呢？有没有什么好的小窍门？

大家好，今天来为大家解答怎样清炖鸡汤好喝又不腥这个问题，包括炖鸡汤怎么样才能炖出鸡汤鲜美，鸡肉鲜嫩呢？有没有什么好的小窍门？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖鸡汤怎么样才能炖出鸡汤鲜美，鸡肉鲜嫩呢？有没有什么好的小窍门？

1、炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。

此法也可用于炖鸭。

2、在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。

3、如是用小炖盅，在淹制鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放入盅内，再缓缓注入水，加盖放锅里蒸制。

经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩，甜味不失，汤汁清淡，也很美味。

以上是宾馆大厨教的私房经验。

熬鸡汤怎么去腥味？

　　炖鸡去腥有以下方法；　　1、可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。

味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。

　　2、可以给鸡肉潮水，任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。

这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。

　　3、可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。

　　4、还有最简单的方法就是放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。

　　5、最后洗鸡时必须把鸡的**切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净，也可以去掉鸡肉的腥味。

板栗鸡汤怎么炖又浓又好喝？

把鸡切成块，锅中煮沸水，加两勺料酒和几块姜片，把鸡块倒入沸水煮3分钟去除腥味和血水。

步骤 2捞出鸡块冲洗干净。

步骤 3准备泡发好的香菇和姜片。

步骤 4我是用电饭煲煲汤的，把鸡块、香菇、姜片一起放入，加适量水。

（我加了一点油，不喜欢太油腻的就不要加哦！）先煲两个小时。

步骤 5煲两个小时后，加入去皮的板栗，继续煲一个小时。

步骤 6起锅前加适量盐调味就可以开吃啦～。

鸡汤怎么炖好喝又营养？

材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根做法：1.将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分2.用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止3.将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右4.取出冷藏好的鸡，切成小块5.砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水6.盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟7.加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

食材：鸡一只、香菇适量，葱姜少许调料：盐5克、十三香3克、料酒少许、白糖1勺、鸡精2克、生抽3勺、老抽2勺家常做法：1.将鸡切块放到凉水里浸泡20分钟，清洗干净控干水分备用。

2.葱、姜切片，香菇洗净切块备用。

3.锅烧热加适量植物油，葱姜爆香，葱姜煸黄后捞出不要，接着把控干水分的鸡肉块倒进锅里，加少许料酒去腥，大火爆炒鸡肉5分钟后，加热水没过鸡肉，大火烧开，加香菇、十三香、白糖、生抽、老抽转中火炖20分钟后，加盐和鸡精调味，盖上盖子在炖10分钟出锅。

鸡这样炖鲜香味美，非常好吃。

1.鸡肉洗净入锅，加冷水至没过肉块。

再加两根葱，3片姜片，2勺料酒煮至沸腾，沸个两分钟后关火。

这次我选的是乌鸡，用其他鸡做法是一样的。

2. 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。

我直接让老板剁的块，回来鸡爪的指甲就忘记去了。

如果记得的话最好把指甲去掉，指甲部分腥味重。

3. 洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上，让鸡肉更入味。

4. 干香菇和木耳用温水泡上。

5. 腌好的鸡肉倒入电饭锅内胆，加入泡发的香菇和木耳，去核的红枣，然后再加水至恰好没过鸡肉。

按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。

按自家的电饭锅性能选择，大约炖30分钟时间。

6. 出锅前用盐和味精调味，再放一小把枸杞。

7. 我还喜欢撒一大把葱和香菜。

8. 让鸡肉更入味，除了腌，还可以将焯水后的鸡肉先炒一下。

1.宰杀活鸡，吃冷冻鸡。

2、将鸡肉在开水里面煮，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。

3、飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。

4、控制火候，是炖汤的关键。

先大火10分钟烧开后再转小火。

5、盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。

放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

3、通常情况下，煲鸡汤只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就可以了如你的锅小，可以切开两半开中火，等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉然后关小火，可加上其它的汤料，煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤就要切成几件，再放炖盅内加上要用的其他汤料加足水，最好离盖子一个食指节的水量，用普通锅隔水炖要四到五小时，用压力锅，上气后,一小时，出锅后加盐调味。

关于怎样清炖鸡汤好喝又不腥到此分享完毕，希望能帮助到您。