中餐食谱大全及做法大全 10个湘菜做法？

大家好，今天来为大家解答中餐食谱大全及做法大全这个问题，包括10个湘菜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

10个湘菜做法？

以下是个湘菜做法：口水鸡糖醋莲子剁椒鱼头4）橄榄菜炒肉片5）剁椒蒸鱼6）泡菜毛血旺7）剁椒鱼片8）红烧白条鱼9）口味蒸鸡） 水煮浅草鱼以上这些湘菜做法在不同情况下的准备时间、做法等也各有不同一般而言，湘菜种类繁多、做法复杂，做菜会比较考验厨艺技能 如果想要尝试制作这些湘菜，建议提前学习做法及技巧，并准备一些时间充裕的食材当然，也可以根据自己的口味和时间安排选择较为简单的湘菜做法。

鱼头一个；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；糖少许；鸡精少许；料酒少许；胡椒粉少许；盐一点点做法鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子哦剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香哦鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱。

1.湘版白斩鸡。

做法：1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净；2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮６分钟关火盖上盖焖２０分钟；3.鸡肉斩块；4.坐锅烧油，将姜、蒜、干辣椒小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就可以了。

2.章鱼小丸子。

做法：1.蛋+生抽+料酒，拌匀；2.加入低筋面粉，充分拌匀；3.山药磨成泥；4.加入面煳中；5.充分拌匀；6.锅烧热，抹油，倒入面煳7分满；7.加大头菜、章鱼；8.再次倒入面煳，至全满；9.一直保持小火，底部金黄时，用竹签将丸子翻转，继续烧制金黄10.出炉后挤各种酱料、撒木鱼花、海苔碎。

3.湘辣豆腐。

做法：1.豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段；2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火;3.倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。

一.肥肠香煲。

主料：肥肠。

辅料：草菇、香菇、鲜笋、姜、蒜、葱、泡红椒。

调料：白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：香菇、草菇切成两半，鲜竹笋切成原基状，洗净放入砂锅中备用;姜蒜、葱、腌红椒切成“马耳”香肠，洗净上笼，蒸至8成熟，取出切成4厘米的块;用大火加热锅里的油。

加入姜片、大蒜、葱、腌红椒、肥肠炒香。

加入白汤、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧开后，做浮沫，放入砂锅中，即可上桌。

二.辣椒炒肉卷。

食材：50克青椒、30克红椒、100克肉卷、姜片、蒜末、葱白、盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、水淀粉、料酒。

做法：将洗净的青椒切片。

把红辣椒切成片。

把肉卷切成片。

烧热油锅，煮至四成热。

添加肉卷。

煎至金黄取出。

锅底放油，加入生姜、蒜末和葱末，炒香。

加入青椒和红椒炒香。

加入肉卷、盐、味精、鸡精、豆沙炒香，加入酒炒匀，用淀粉勾芡。

搅拌均匀。

装盘。

三.辣炒牛肉。

食材：200克牛肉、100克洋葱、80克胡萝卜、7克干辣椒、20克青椒、姜片、蒜末、葱白、3克盐、味精、鸡粉、蚝油、生抽、辣椒酱、辣椒油、食粉、水淀粉。

做法：把洗净的洋葱切片。

将去皮、洗净的胡萝卜切片。

然后把洗干净的牛肉切片。

牛肉片与粉、酱油、味精、盐、水淀粉拌匀。

加入少许油，腌10分钟。

用大火加热锅。

加入青椒、胡萝卜和洋葱。

把油沥干一会儿。

将牛肉片倒入碗中，沥干至均匀。

加入蒜末、生姜、葱末和干辣椒，炒香。

加入青椒、胡萝卜和洋葱炒一会。

把牛肉搅拌均匀。

加入盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱。

加入辣椒油炒1分钟至熟。

用少许水拌入玉米淀粉。

放到盘子里。

四.小米椒炒牛肉。

食材：200克牛肉、30克、朝天椒、生姜片、蒜末、葱花、盐、白糖、料酒、芝麻油、味精、辣椒油、蚝油、水淀粉、辣椒酱、生粉。

做法：牛肉洗净，切成大块。

用刀背轻拍牛肉片，切成小块。

洗净，切小段。

加入盐、糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌10分钟。

热锅油，放入腌牛肉片，用锅勺拌匀。

煎1分钟左右，从盘中取出。

平底锅加油，加入姜片、大蒜炒香。

加入辣椒酱炒熟。

加入朝天椒炒香。

将炒好的牛肉片倒入锅中，翻炒至熟，加入盐、味精、蚝油炒香。

倒入少许芝麻油拌匀。

倒入少许辣椒油，翻炒均匀。

撒上葱花即可食用。

五.香辣花生米。

食材：300克花生米、8克干辣椒、10克辣椒油、15克辣椒面、盐适量。

做法：锅里加水，倒入花生。

加一点盐。

煮约3分钟，沥干水份。

在另一个平底锅中，将油加热至50%热。

倒入花生。

煎约2分钟，盛出。

把油放在锅底，倒入干辣椒，辣椒粉，炒香。

倒入炸花生。

淋上辣椒油。

加入少许盐，搅拌均匀。

六.辣炒鸭丁。

食材：350克鸭肉、25克朝天椒、10克。

干辣椒、姜片、葱段、盐、料酒、味精、蚝油、水淀粉、辣椒酱、辣椒油。

做法：鸭肉洗净切粒。

辣椒洗净切圆。

鸭油煎香。

加入酒、盐、味精、蚝油，炒约2分钟至熟。

加入少许水，用辣椒酱炒熟。

加入姜、葱、朝天椒、干椒炒香。

加水使淀粉变稠，淋上辣椒油拌匀。

搅拌均匀。

盛在盘子里。

七.土匪猪肝。

食材：300克猪肝、120克五花肉、40克青蒜苗、25克红椒、泡椒、生姜、盐、味精、蚝油、辣椒油、水淀粉、生粉、葱姜酒汁、高汤。

做法：肝洗净切片。

姜去皮，洗净切片。

红辣椒洗净切片。

辣椒浸泡后切段;蒜苗洗净，切段。

五花肉洗净切片。

取葱姜酒汁，倒在猪肝片上。

加入生粉拌匀，加入食盐、味精拌匀腌一会。

烧热锅油，倒入猪肝片。

炒至断生，取出备用。

加入五花肉炒约1分钟至油出。

加入姜片炒香。

加入泡椒和红椒片，搅拌均匀。

加入猪肝片炒熟。

用盐和味精调味，加入少许蚝油炒匀。

加入蒜苗，加水淀粉，辣椒油拌匀。

加入蒜叶，搅拌均匀。

从锅中取出，立即上桌。

八.老干妈蒸刁子鱼干。

食材：200克刁子鱼干、40克老干妈、35克姜末、20克蒜末、15克辣椒圈、姜丝少许、辣椒酱、生抽。

做法：烧热油锅，烧至50%热。

倒入莳萝鱼。

煎至金黄，取出。

把油放在锅底，倒入姜、蒜和辣椒圈。

加入老干妈，辣椒酱炒香，调汁。

加入生抽拌匀。

把酱汁倒在莳萝鱼上。

洒上姜。

转向汽船。

盖上盖子蒸30分钟左右。

拆卸阀盖并拆卸。

倒入热油。

九.湘味腊鱼。

食材：500克腊鱼、20克朝天椒、20克泡椒、20克姜丝、油适量。

做法：把洗净的意大利香肠切成小块。

切辣椒圈。

辣椒浸泡后切碎。

烧开水，倒入腊鱼肉。

煮沸后捞出。

烧热油锅，烧至50%热。

倒入腊鱼。

片刻取出来。

把腊鱼放在盘子里，撒上泡椒、朝天椒和姜丝。

换乘轮船。

盖上盖子，中火蒸15分钟。

打开锅盖，取出蒸好的腊鱼。

淋上少许烧熟的油。

十.芫爆肚丝。

食材：200克熟牛肚、20克红椒、100克香菜、姜片、干辣椒、蒜末、盐、味精、料酒、蚝油和辣椒酱。

做法：把香菜切成段。

红辣椒洗净切丝。

然后把牛肚切成丝。

热锅加油，加入姜片、洗净的干辣椒及蒜蓉，炒香。

倒进牛肚里。

佐以红酒、蚝油及辣椒酱调味。

用盐和味精调味。

加入红辣椒和香菜，搅拌均匀。

倒入熟油拌匀。

关于中餐食谱大全及做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。