怎样炖银耳汤又稠又好 银耳汤怎么做才粘稠？

大家好，今天来为大家解答怎样炖银耳汤又稠又好这个问题，包括银耳汤怎么做才粘稠？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

银耳汤怎么做才粘稠？

制作粘稠的银耳汤需要掌握以下几个步骤：1. 选材：选择质量好的银耳，如椴木银耳或雪耳，品质较差的银耳很难煮出粘稠的汤。

2. 泡发：用冷水将银耳充分泡发，时间约2-3小时。

泡发后去掉银耳的根部，然后将银耳撕成小块。

3. 煎煮：将银耳放入锅中，加入适量的水（银耳和水的比例通常为1:5）。

先大火煮开，再转小火慢煮。

保持小火慢煮1-2小时，期间不时搅拌，防止粘锅。

4. 加料：在银耳汤快煮好时，可以加入适量的冰糖或红糖调味，还可以加入红枣、枸杞、莲子等配料，增加口感和营养价值。

5. 搅拌：在银耳汤煮好后，关火，盖上锅盖焖一会儿，让银耳胶质充分释放。

最后开盖搅拌均匀，即可得到一碗粘稠的银耳汤。

注意：要使银耳汤粘稠，关键是要选用优质银耳，充分泡发，并且小火慢煮，让银耳中的胶质充分释放。

银耳怎么煮粘稠？

想要熬出粘稠的银耳羹，就要把它撕碎! 不要把很大片的银耳直接炖，一定要撕碎，越碎，就越容易炖粘稠银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠，经过试验比对，银耳浸泡20分钟，出胶率达到80%左右，浸泡2个小时后出胶率可达到90%，而浸泡一晚的银耳出胶率基本可达到100%，所以在煮银耳时，想要更粘稠的汤汁要延长其浸泡时间，这一步可不要忽略了。

银耳汤怎么做才粘稠，教？

准备银耳、红枣、枸杞、冰糖、清水。

【做法】1、准备一块干银耳，放进清水里，提前浸泡2个小时。

如果想泡快一点，可以用40℃的温水泡，但绝对不能用热水或开水，否则银耳的口感不脆，营养也大量流失。

2、银耳泡好后用清水冲洗干净，去掉银耳的根部，把银耳撕成小碎片。

很多人喜欢用剪刀剪，切口很整齐，不利于出胶。

手撕的话形状不规则，接触面积更大，有利于出胶。

3、砂锅里倒入适量冷水，放入银耳，水量要一次性加够，中途不能再次加水。

银耳充分泡发后，和水的比例是1:3，这个口感是最好的。

4、开大火煮，煮开后转小火，继续炖20分钟。

红枣、枸杞用清水冲洗一下，还可以加百合、莲子等，但也需要提前浸泡。

煮银耳汤，可以多加点食材，这样营养更丰富，滋补效果更好。

5、20分钟后，加入红枣、枸杞，继续炖10分钟，用勺子不停地搅拌，可以加快出胶的速度，很多人都没做这一步，难怪银耳汤不黏稠。

6、搅拌10分钟后关火，加入适量冰糖，在砂锅里焖5分钟，银耳汤就做好了，保证爽滑、黏稠，胶质满满，非常好喝。

要想做出粘稠的银耳汤，可以在煮银耳的时候适量添加适量的糯米或者红豆，煮的时候可以多放一些水，煮的时候火候要掌握好，火大容易让汤变稀，火小容易让汤浓稠。

另外，在搅拌的时候也要注意，可以利用搅拌棒等工具把煮熟的红豆或者糯米捣碎，这样可以增加汤的浓稠度。

最后，可以适量加入适量的糖或者蜂蜜，让风味更加浓郁。

通过以上几点的调整，可以做出口感浓稠的银耳汤。

关于怎样炖银耳汤又稠又好到此分享完毕，希望能帮助到您。