怎样炖鱼块好吃又简单 肉炖鱼做法？

大家好，今天来为大家解答怎样炖鱼块好吃又简单这个问题，包括肉炖鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

肉炖鱼做法？

肉炖鱼是一道美味的家常菜，主要以猪肉和鱼肉为主要食材，搭配上各种调料，经过慢炖，炖出来的肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

以下是肉炖鱼的做法：所需材料：1. 鱼肉（如鲤鱼、草鱼等） 500 克2. 猪肉（如五花肉、猪瘦肉等） 200 克3. 生姜 3 片4. 大蒜 3 瓣5. 大葱 1 根6. 生抽 适量7. 老抽 适量8. 料酒 适量9. 盐 适量10. 白糖 适量11. 香菜 适量（可选）12. 食用油 适量步骤：1. 将鱼肉洗净，切成适当大小的块。

猪肉洗净，切成适当大小的块。

2. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段，香菜洗净切碎。

3. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜末，用中小火炒香。

4. 加入猪肉块，用中小火慢慢煎炒，直到猪肉变色，出油。

5. 加入鱼肉块，用中小火慢慢煎炒，直到鱼肉变色。

6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鱼肉和猪肉都均匀地裹上调料。

7. 加入足够的水，水量以能覆盖所有食材为准，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮大约 30 分钟至 1 小时，期间可以加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。

9. 炖煮至鱼肉和猪肉都熟透，汤汁浓郁，撒上切好的香菜，即可出锅。

注意事项：1. 炖煮过程中要注意火候，防止鱼肉和猪肉烧焦。

2. 炖煮的时间根据鱼肉和猪肉的大小和厚度进行调整，可以用筷子插入鱼肉，如果很容易插入且无血水流出，则表示鱼肉已经熟透。

3. 可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、干辣椒、八角等。

1.主料草鱼，把上面的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍。

从鱼头处下刀，沿着鱼背每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下。

2.在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒入适量的料酒 拌匀，放入切好的小葱段夹缝里面也要塞一些小葱，静置腌制10分钟备用。

3.再准备一小块五花肉，切成均匀薄片，线椒洗干净 切成圈，小米椒也切成圈用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉片倒入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，肉片炒香炒成透明状，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。

5.加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽5克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。

6.汤再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟让草鱼吸收汤汁入味。

7.十分钟以后开大火收汁，加入白糖10克，鸡粉3克，再倒入青红椒圈，放入香菜段稍微烫一下即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。

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