怎样炖鱼不腥还好吃 怎么把鱼刺炖烂？

大家好，今天来为大家解答怎样炖鱼不腥还好吃这个问题，包括怎么把鱼刺炖烂？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么把鱼刺炖烂？

想要把鱼刺炖烂的做法如下主料：鲫鱼200g；辅料：油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量自制小酥鱼1将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。

2锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。

炸至金黄捞出，沥干油。

3用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。

4炒锅放油加热，姜片入锅煸香。

5炸好的鲫鱼入锅。

6烹入调味汁。

7收汁后即可出锅装盘享用。

小贴士小酥鱼主要品酸甜口味，不要添加多种调味品。

炖鱼三不放的家常做法？

原料主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。

辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。

制法（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。

（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。

藿香炖鱼的正确方法？

一、需要的食材：鲫鱼2条，葱2根，藿香一把，生姜，盐，胡椒粉二、藿香叶炖鱼的做法步骤：步骤1新鲜的鲫鱼去鳞去掉内脏清理干净，尤其是鱼肚中的黑膜一定要刮洗净哦。

生姜切片或切丝，小葱打结备用步骤2起锅放1勺猪油化开，放入处理干净的鲫鱼，煎至两面微黄。

步骤3接着放入生姜片，略煎一下步骤4一次性加入足够多的开水，加少许盐，放入葱结，大火煮开炖10分钟。

接着再转中小火炖煮15分钟。

步骤5炖鱼汤的时间将藿香叶清洗干净，切末备用，时间差不多时放入盐，胡椒粉调味，最后关火，放藿香烫几秒钟即可出锅。

藿香叶炖鱼做法藿香叶炖鱼的正宗做法原料：鲫鱼、藿香、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、香油。

做法步骤：第1步、藿香叶切小段。

第2步、藿香杆切末（小颗粒就行）。

第3步、姜蒜切末。

第4步、豆瓣酱剁碎与姜蒜藿香杆拌匀。

第5步、鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。

倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。

第6步、放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。

放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。

第7步、煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。

第8步、炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。

第9步、放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。

第10步、淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。

第11步、将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和藿香叶，就做好了。

答:  做法如下藿香鱼用料:  鲫鱼一条、藿香一把、葱姜蒜适量、盐一勺、食用油适量、胡椒粉一小勺、红椒一个、生抽一小勺、料酒一小勺、花椒一小撮、水淀粉半小碗做法1:   葱姜蒜辣椒花椒备齐，新鲜藿香洗净备用2:   鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀3:   平底锅到油，把鱼放入煎制，煎成两面金水淀粉黄关火备用4/13另起炒锅，到少许油烧热，把花椒，葱姜蒜辣椒放入爆香5:   再烹入生抽料酒，再加半碗水烧开，调入一勺盐，一勺胡椒粉6:   放入一半藿香叶7:   再把鱼放入炖煮8:   炖煮的同时，要用勺子不停的把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉入味9:   汤汁收浓时，鱼就炖好了10:   把鱼取出放盘子里备用，汤汁留锅里11:   把另一半藿香放锅里继续煮一会12:   半勺淀粉加一点清水调成芡汁到到锅里烧开后关火13:  把锅里的芡汁浇到盘子里的鱼身上即可。

一、需要的食材：鲫鱼2条，葱2根，藿香一把，生姜，盐，胡椒粉二、藿香叶炖鱼的做法步骤：步骤1新鲜的鲫鱼去鳞去掉内脏清理干净，尤其是鱼肚中的黑膜一定要刮洗净哦。

生姜切片或切丝，小葱打结备用步骤2起锅放1勺猪油化开，放入处理干净的鲫鱼，煎至两面微黄。

步骤3接着放入生姜片，略煎一下步骤4一次性加入足够多的开水，加少许盐，放入葱结，大火煮开炖10分钟。

接着再转中小火炖煮15分钟。

步骤5炖鱼汤的时间将藿香叶清洗干净，切末备用，时间差不多时放入盐，胡椒粉调味，最后关火，放藿香烫几秒钟即可出锅。

藿香炖鱼是一道传统的中式烹饪菜肴，主料为鲫鱼或草鱼，辅料为藿香、姜片、葱段、盐、料酒等。

制作方法：1.将清洗干净的鲫鱼或草鱼去掉内脏，剖成两半备用。

2.将锅底加入适量的水，放入鱼身，加入葱姜和料酒，中火煮沸。

3.撇去浮沫，调入适量的盐，将鱼身煮熟后倒入碗中备用。

4.将另一锅清水煮沸，将藿香洗净后加入，中火煮沸。

5.倒入鱼身，调味即可。

注意事项：1.鱼身选用比较新鲜的草鱼或鲫鱼，含有较多的蛋白质，营养价值较高。

2.藿香不可放太多，否则会影响口感。

3.炖制时间不要过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感。

用料草鱼 1条盐 少许姜 6片葱 1根蒜 8瓣藿香 10片青椒 1个红椒 2个步骤 11，草鱼洗净，用刀将肚皮里的黑色膜刮掉。

腰断草鱼，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

步骤 22，所有配料洗净。

姜切片，蒜一分为二，青椒一分为二，红椒一分为二。

步骤 33，锅里下油，6成熟，下草鱼，煎至两面金黄，放入姜蒜，葱打结放入。

步骤 44，放入烧开的纯净水，水要没过鱼肉。

待汤煮白后放入青红椒再煮4~5分钟左右。

5，放盐，煮1分钟。

6，藿香放入，起锅。

出锅时把葱结取出不要。

此汤纯白，因为藿香带甜，鲜美异常。

藿香炖鱼是一道清爽美味的汉族传统名菜，下面是正确的做法：材料：草鱼一条，藿香5克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，清水适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量。

步骤：1.草鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块，用盐和料酒腌制。

2.藿香、姜片、葱段洗净备用。

3.锅中加清水，放入藿香、姜片和葱段，烧开后加入鱼块。

4.待水再次烧开后，加入盐、味精、胡椒粉、生抽，然后转小火炖煮30分钟。

5.最后撒上香油即可。

温馨提示：藿香炖鱼口感清爽，汤汁鲜美，鱼肉入味，适合夏季食用。

但由于藿香具有一定的药用价值，不宜食用过量。

关于怎样炖鱼不腥还好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。