大家好,今天来为大家解答怎样炖排骨又烂又好吃这个问题,包括煲排骨怎样才能又香又烂?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材:排骨,葱,姜,第一:首先将准备好的排骨清洗干净,然后放在清水中浸泡15分钟,泡出排骨中的血水,然后捞出控水备用,葱切片,姜切片备用第二:锅中烧水,将排骨放在水中,放入几片葱姜,料酒,大火烧开,撇去表面的浮沫,再转中火煮2分钟,放入凉水中过一遍凉第三:再准备一些大料,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,白芷,葱片,姜片第四:锅中加入油,凉油放入冰糖,小火慢慢炒化,大泡变小泡,等变成焦糖色的时候,这个糖色基本上炒好了,炒好之后加入开水,将糖水倒入排骨里面备用,第五:锅中再次倒油,油热之后倒入准备好的葱姜,大料,炒香之后放入黄豆酱,将黄豆酱炒一下,炒出酱香味,倒入排骨和糖水,再放适量料酒,生抽,一点老抽上色,十三香,胡椒粉,大火烧开,转小火,盖上盖子炖45分钟,炖好之后关火焖1个小时即可。
排骨冬瓜百合汤食材:排骨、冬瓜、干百合、鲜姜、盐、水。
制做方法:1,先把排骨剁小块,洗去残渣,清洗干净,焯水去掉杂质,煲出来的汤会非常清澈。
2.排骨入炖锅中,加适量的热水,中途尽量不加水了,如果确实需要加,也要加热水,防止排骨肉受冷紧缩而不烂,加两片姜去腥,选择炖汤的程序2小时,也可以根据喜欢的口感调整时间。
3.排骨快煲好时,将冬瓜洗净,去籽,带皮切块,干百合需提前洗净泡软备用,出锅前15分钟左右时,将冬瓜块倒入汤中,再将泡好的百合干倒入汤中,15分钟后出锅,根据口味撒盐。
炖排骨又香又烂,可以放入香菇、淮山等佐料,用高压锅炖,更容易实现将排骨炖烂更加有营养,方法如下:1、将香菇摘洗一下,放入清水浸泡。
2、将排骨冲洗一下,放入清水,泡去血水。
3、将葱、姜、蒜、香菜等辅料切好,备用。
4、锅中加水,烧开,放入排骨焯水,撇去浮沫。
5、将焯好的排骨捞出,放入高压锅中,开火炖。
6、放入葱、姜、蒜、八角等辅料,倒入酱油醋和些许料酒。
7、盖上高压锅的盖子,开始转中火炖。
8、大约一刻钟后,排骨就炖好了。
关火,撒上香菜末。
关于怎样炖排骨又烂又好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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