大家好,今天来为大家解答怎样炖猪蹄又烂又好吃这个问题,包括猪蹄怎么煮软烂不破皮?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
原料more猪脚 (2只)黄豆 (300g)干山楂 20g生姜 20g大蒜 3瓣香葱 2苗油 50g1/猪蹄洗干净,干山楂冲洗一下用冷水先泡上,黄豆提前泡一晚,同时开始切姜切葱。
2 油锅内加2匙素油,下生姜片爆出香味后,推入猪蹄翻炒,直至油变清亮。
3/一次性加冷水没过猪蹄,把黄豆和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30分钟。
4/上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花,可以根据自己的口味调制一个蘸料碟。
如果用高压锅炖压猪蹄,待锅烧沸后,应将火候调低,不能用旺火炖,只要保持水一直冒小泡即可,此外还要尽量减少冲击压力,方可避免破损现象。
5.美味又好吃的猪蹄煮软烂不破皮完成开吃了。
一、炖猪肉1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。
用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。
如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
材料:猪蹄 2只姜 适量葱 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量冰糖 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量清水 适量做法:1.将猪蹄剁小块,放入开水锅中焯水,煮至刮去浮末,捞出洗干净备用。
2.姜葱切片备用。
3.炒锅中放油,加热后放入八角、桂皮、姜葱,煸炒出香味后倒入炖盅。
4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里,加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水,水面要覆盖猪蹄。
5.大火煮沸后转小火,徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩,出锅前试味盐巴是否适中,出锅时撒点葱花即可。
小贴士:1.不要焯水过久,否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。
2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味;加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人,口感更佳。
3.猪蹄的炖煮时间要长,火候要慢,炖制时要细心呵护,不要让它粘锅、焦底。
炖制时间一般为 2-3 小时左右,直到猪蹄彻底烂熟即可。
1.首先将准备好的猪蹄一个,我们用刀将其剁成小块儿。
我们在熬猪蹄汤的时候,一定要使用小火慢慢熬制。
所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。
也可以直接让商家给剁块,然后拿回家直接炖就可以了。
我们这里的猪蹄价格还算一般吧,买了一个猪蹄花了我25块钱。
你们那里的猪蹄多少钱呢?2.黄豆一小碗,将其放在清水中泡发。
我们在熬猪蹄汤的时候,一定要配点黄豆才可以。
这样做出来的猪蹄汤才更好喝。
黄豆一定要提前泡发四五个小时。
这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。
3.准备料头:老姜一块将切切片备用。
大葱一根切成葱花备用。
干辣椒五个放入碗中备用。
4.炒锅中放入适量的清水,然后将准备好的猪蹄放在里面。
不用盖盖子,用大火将其煮开。
1:猪蹄要炖得又好吃又烂,需要选用足够的猪蹄材料和低温长时间炖煮。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,需要足够长的时间才能煮烂,让其营养和美味的都保留下来,低温炖煮可以使肉质融入汤汁,口感更加P4c的浓醇。
为了能够更加好吃,炖煮前可以先将猪蹄焯一下水,这样可以去除些许的腥味,同时还需要搭配好需要的配菜和调料等,效果更佳。
关于怎样炖猪蹄又烂又好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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