怎样炖牛肉好吃又嫩 生牛肉怎么炖最好吃？

大家好，今天来为大家解答怎样炖牛肉好吃又嫩这个问题，包括生牛肉怎么炖最好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

生牛肉怎么炖最好吃？

现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。

提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。

提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。

冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

最后提醒:如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。

炖牛肉粒怎么做才好吃又嫩？

工具/原料牛肉 (300g)白萝卜 (100g)干辣椒 适量八角 半个桂皮 一小块花椒粒 一小捏葱段 适量姜 三片香叶 一片盐 少许鸡精 2g甜面酱 10g香其酱 10g红烧酱油 2g香菜 一根油炸小米椒 适量食用油 适量方法/步骤1/6 分步阅读姜切片，葱切段，萝卜、肉切粒。

2/6水沸倒入肉粒，焯出沥干水。

3/6热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。

4/6放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉粒，大火翻炒。

5/6倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时。

6/6加入萝卜，炖熟，收汁调入鸡精，放盐，撒香菜，放小米椒即可。

炖牛肉不能只知道焯水，记得生牛肉要放水里浸泡牛肉切成小块后，不能直接焯水，因为牛肉中含有大量血水，如果直接焯水的话，牛肉内部的血水排不净，造成口感差，还腥味大，所以牛肉要放清水中浸泡一段时间，至少要一个小时，浸泡时间不能太短，浸泡中，还可以时不时用手去抓捏牛肉，可尽快排出血水，并换水浸泡。

浸泡不仅可以去掉大量血水，还可以让牛肉变得更加松软，那么后面经过炖煮就更容易了，炖好的牛肉更加软嫩。

关于怎样炖牛肉好吃又嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。