大家好,今天来为大家解答怎样炖鱼块好吃这个问题,包括鲤鱼的家常做法炖鱼块?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料鲤鱼1条辅料油适量,盐适量,花椒粒适量,八角1个,香叶1片,姜适量,蒜适量,糖适量,西红柿1个,辣椒2个,海鲜酱油适量,老抽少许,白酒适量1. 鲤鱼一条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几次,控净水分。
2. 好大一条鱼,炒锅都有点炖不下,给鱼的两面打花刀便于入味。
3. 番茄洗净切块,姜洗净切片,蒜去皮洗净。
4. 鱼表面薄薄的拍点面粉,避免油煎的时候往外嘣油。
炒锅加入适量的油,7成热下入鱼,小火两面煎好。
5. 鱼表面薄薄的拍点面粉,避免油煎的时候往外嘣油。
炒锅加入适量的油,7成热下入鱼,小火两面煎好。
6. 煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。
这鱼煎的过程翻面有点早了,带掉一点皮,不够美观了。
7. 加入适量的水,扔进去2个辣椒,再加入适量的糖,大火烧开,中火慢炖10到15分钟左右,视鱼的大小而定。
8. 炖熟关火。
9. 出锅装盘。
1、把鱼肉切成小块,装入盆中;2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒,用手抓匀,腌制30分钟;3、腌鱼的同时,把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末;4、再准备一个碗,加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水,搅拌均匀调成料汁备用;5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉。
6、平底锅中倒油,放入鱼块,中小火缓慢煎至表面金黄(注意:待鱼块定型之后慢慢翻动)。
7、鱼块煎好之后,平底锅中放少量油,加入姜蒜煸香,接着倒入调好的料汁,放入鱼块,小火炖煮3分钟;8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段,轻轻翻炒,即可收汁出锅。
1把草鱼改一下刀切成块放盆里腌制一下,放一勺食盐、一勺白糖、一勺白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、一勺红油、姜丝、葱段、花椒、麻椒抓拌均匀腌制半个小时2香菇去蒂切成四瓣,海鲜菇清洗好根部去掉,洋葱切成宽一点的丝,大蒜切成片,姜切成片,葱切成段,小米椒切成圈3起火烧油,油温三成热把花椒、麻椒、黑胡椒放进去,炒出香味后把葱姜蒜辣椒放进去爆香,洋葱放进去翻炒30秒关火4准备一个砂锅,放上一勺白开水,把底料放进锅中,香菇铺在上面,白玉菇放在上面,鱼头放在中间鱼块排上去腌料都倒上去,再倒上半勺水,盖上盖子开大火炖50分钟就可以了。
关于怎样炖鱼块好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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