怎样炸麻花又酥又脆 麻花怎么炸才又脆又香？

大家好，今天来为大家解答怎样炸麻花又酥又脆这个问题，包括麻花怎么炸才又脆又香？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

麻花怎么炸才又脆又香？

1. 中筋面粉，鸡蛋，泡打粉，小苏打，盐，细砂糖，牛奶，植物油准备好；植物油换成猪油会使麻花的口感更酥。

2. 所有材料全部倒入大盆里。

3. 先用筷子搅拌成无干粉的絮状，再手揉成完整的面团，盖上盖子，饧15分钟。

4. 将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了麻花的大小5. 先把剂子搓成短一点儿的细长条；如果粘手可以撒少许面粉6. 面条不容易一次搓到位，所以要分次搓成细长条；为了使麻花盘出来漂亮，要使面条搓成50公分的长度。

7. 对折，扭出较密实的花纹。

8. 再对折，使两个接头的一端塞入第一次对折时的小圈圈里，这样炸的时候就不会散开了。

9. 全部的小麻花全部搓好了；无需饧发。

10. 油锅中倒适量油，因为油不宜反复使用，油量只要能让小麻花炸制时不沉底就可以，且麻花可分批入锅炸；油温先大火加热至5成左右，可以放一根小麻花入锅，沉底后能缓慢浮起来，且周边有小泡泡，油温就合适了；11、依次下入小麻花们，并用筷子不时轻轻搅动，使其受热均匀；直到面条之间出现一些间隙，麻花就可以捞出来了，凉后就是酥脆的。

怎么样炸麻花又脆又酥？

以下是如何炸麻花又脆又酥的步骤：准备180克清水，打入一颗鸡蛋，然后加入2克盐、2克小苏打、10克糖和50克玉米油，搅拌均匀备用。

盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，然后将泡打粉放入面粉中，避免泡打粉失效。

将蛋液缓慢倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒上20分钟的时间。

将醒好的面团转移到案板上，先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子全部搓成圆柱形，及时的给标满刷油，并盖上保鲜膜防止风干。

将小剂子搓成细长条，然后按住一头，另外一头朝一个方向搓，搓到一定程度，将另外一头对过了，提起，面条就自然拧成双辫，然后按三份对折，把两个头分别压住。

将面剂逐个搓成细长条，然后按住一头，另外一头朝一个方向搓，搓到一定程度，将另外一头对过了，提起，面条就自然拧成双辫，然后按三份对折，把两个头分别压住。

将麻花生坯放入180℃的油锅中，用筷子不停翻动，炸至表面金黄即可。

这样炸麻花又脆又酥。

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