怎样烙春饼又软又好吃 河南手工烙春饼卷菜怎样做好吃？

大家好，今天来为大家解答怎样烙春饼又软又好吃这个问题，包括河南手工烙春饼卷菜怎样做好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

河南手工烙春饼卷菜怎样做好吃？

食材清单：面粉 300g 、 热水 180ml 、 色拉油 10ml 、 盐 1g 、 鸡蛋 3个 、 胡萝卜 1根 、 韭菜 100g 、 绿豆芽 100g 、 火腿肠 2根 、 粉丝 50g 、 葱 5g 、 盐 1g 、 花生油 15ml烹饪步骤1.先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。

剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。

2.像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。

用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。

3.蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。

4.蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。

5.粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。

6.中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。

下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。

倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。

7.平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。

8.底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。

家常春饼最正宗的做法？

1、面饼：面粉300克、开水200克。

2、和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

3、制作方法：春饼：开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。

面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。

放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。

4、和菜：韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。

锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。

把菜放在春饼上卷起来开吃，不戒意味道的话，中间夹根大葱。

1· 面粉倒入同一个碗中，用筷子一划为二，一半面粉加入热水，另一半加入冷水。

用筷子搅动成絮状，然后用手揉成光滑的面团，大概揉七八分钟后搓成长条，然后分成大小均等的面团，揉成小圆球，每颗35颗左右，能做18个左右。

2· 找个盘子底部刷油，放入小面团，面团表层刷油，防止粘连，盖上保鲜膜醒面30分钟3· 做油酥：一勺面粉，两勺熟油（油烧熟晾凉）。

调成水糊状油酥。

然后取出小面团，一次可取六个左右，先用手拍打成圆饼状，然后每层饼表面涂上油酥，六张叠在一起（最上层那张不涂）。

用擀面杖擀成圆圆薄薄的形状4· 开水上锅蒸，一张饼一分钟，六张饼就蒸六分钟5· 蒸开晾凉撕开，一点不黏连，很好撕6· 准备喜欢吃的菜7· 包入春饼内8· 卷起春饼。

做法1.木耳4-5朵提前泡发洗净，五花肉切丝，虾剥皮去虾线。

2.洋白菜、胡萝卜洗净切丝。

3.粉丝泡发。

4.锅内放油，先炒熟鸡蛋后盛出。

5.用余下的油，先煸熟肉丝。

6.放入葱花和虾仁炒熟。

7.加入洋白菜、胡萝卜、木耳和粉丝翻炒。

8.调入盐，适量白糖、一勺醋。

（不需要太咸，吃时还要放酱）9.吃的时候在春饼上抹上面酱（或辣椒酱）放入蔬菜卷起。

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