怎样炖黄花鱼好吃 炖黄鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答怎样炖黄花鱼好吃这个问题，包括炖黄鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖黄鱼的做法？

原料：黄花鱼、葱、小米椒、面粉、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、糖、盐。

做法步骤：第1步、黄花鱼去掉肚中黑膜，在鱼身两侧剞月牙花刀。

第2步、葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒，少许白胡椒粉，盐2g，糖1g，揉搓鱼身，腌渍15分钟。

第3步、1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺面粉，盐1g加少许十三香搅拌均匀，和成较稠的面糊。

第4步、将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分，放入面糊中挂糊。

第5步、不粘锅放稍多点油，将鱼两面煎黄。

第6步、利用锅中余油，炒香葱姜蒜、青红辣椒。

第7步、加入没过鱼身的温水，大火烧开，加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。

小火慢炖至汤汁浓稠。

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用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。

2. 备好辅料。

3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。

5. 加入水和盐炖黄花鱼。

6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。

7. 出锅洒上香菜，即可装盘。

做法简单，具体如下:原料：黄花鱼、油、盐、料酒、醋、生抽、味精、葱姜蒜。

做法步骤：第1步、主料： 黄花鱼第2步、 把黄花鱼收拾干净，划刀。

第3步、 热油，爆香葱姜蒜。

第4步、 放入黄花鱼。

第5步、 先后烹入料酒醋。

第6步、 加适量的生抽。

第7步、加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。

第8步、 翻面再炖制3分钟。

第9步、加味精提鲜。

旺火收汁后，即可关火。

第10步、出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士：1、凡是烹制整条鱼，最好保证鱼的完整。

2、装盘时汤汁不宜过多。

1/4 将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段；2/4 将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；3/4 原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片，汤，将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个)；4/4 另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精，将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。

1. 姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干2. 锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼3. 煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用4. 洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒5. 煸炒透身出香味再放入鱼6. 烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放7. 放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味8. 烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身9. 烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，。

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