怎样炸油条又软又蓬松 炸油条发硬不蓬松怎么办？

大家好，今天来为大家解答怎样炸油条又软又蓬松这个问题，包括炸油条发硬不蓬松怎么办？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炸油条发硬不蓬松怎么办？

炸油条发硬不蓬松可能与油温、油质、面团状态等因素有关。

为了使炸油条更加蓬松软糯，可以从以下几个方面入手：1. 选用适量的油脂：过量油脂容易导致油条发硬，选择低熔点的液体油脂更为适宜。

2. 控制油温：油条在油温过低的情况下，会吸油过多，导致发硬；油温过高则会使面团外层瞬间硬化，内部无法充分膨胀。

一般来说，炸油条的油温不宜超过185℃。

3. 处理面团状态：将面团揉好后，放置一段时间，让面筋松弛，可以增加油条的蓬松度。

4. 炸制时间：炸油条时间不宜太长，一般控制在2-3分钟之内，可使油条外脆内软，并保持蓬松度。

综上所述，要想使油条更加蓬松软糯，需要掌握好油温、油质、面团状态和炸制时间等要点。

油条面硬的原因可能是多方面的，比如说发面没有发好，再比如说配方是错的做出来的油条发硬，说到底是技术问题和油条面配比问题，二者缺一不可。

技术问题关键是油温的掌握，可以从一是厨房专用温度汁量达到180度也就是六七成热，温度要严格控制在范围里，二是下油条后要不断的翻滚使其外表全部能有温度，一般要炸三四分钟。

油条自发粉怎么不蓬松？

配比不对。

自发粉油条的炸法和食材搭配非常关键，如果掌握得当，炸出来的油条既软又蓬松。

首先，自发粉的配比要合理，过多或过少都会影响油条的口感。

其次，在面团的制作过程中，需要充分揉捏，让面筋得以充分形成，这样炸出的油条会更加饱满。

最后，在炸油条之前，需要将面团松弛一段时间，这样也有助于油条的酥脆与绵软的结合。

总之，掌握好面团配比，加入适量的酵母并充分揉捏，然后在炸制的时候调整油温，就能炸出又软又蓬松的自发粉油条了。

蓬松油条家常做法？

蓬松油条是中国传统早餐之一，口感酥脆，香味十足。

下面为您介绍一种家常制作蓬松油条的做法。

主材料：- 面粉 500 克- 干酵母 3 克- 苏打粉 3 克- 盐 5 克- 温水 适量- 食用油 适量做法步骤如下：1. 把面粉、干酵母、苏打粉和盐混合均匀，倒入温水搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性。

然后用湿布盖好醒发 30 分钟。

2. 将醒好的面团放在案板上，揉至不粘手，把面团切成两段，每段擀成长条状，再分别对折两次，揉搓均匀。

3. 把搓好的面团压扁，再用擀面杖擀平，然后卷起来，用刀切成小段。

4. 将切好的油条在案板上搓成长条状，并用叉子在其中间扎几个小孔，让油条可以更好的膨胀。

5. 将油烧热至 180℃ 左右，把油条放入锅中炸至表面金黄酥脆即可捞出。

温馨提示:1. 油条要注意长宽相等，这样可以保证炸出来的油条形状好看。

2. 油温不宜过高，否则油条表面容易炸焦。

3. 油条炸好后要及时取出沥油，可用厨房纸巾吸去多余的油，避免油条过油影响口感。

要做出蓬松酥脆的家庭油条，需要注意以下几个关键步骤和技巧：所需材料：- 面粉：500克- 干酵母：5克- 盐：5克- 糖：10克- 温水：约300毫升- 食用油：适量步骤：1. 把面粉、干酵母、盐、糖混合在一起，加入适量的温水搅拌成面团。

2. 把揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜，醒发2-3小时。

3. 面团醒发后，取出放在案板上，揉搓约10分钟至达到韧性，成为光滑的大肚子型面团。

4. 将醒发好的面团分割成小块，每一块搓成条状。

5. 将搓好的面条放在案板上，然后切割成长度适中的小段。

6. 把切好的面片慢慢拉长，直到每一条变得又细又长并拉直，放到一个饰有布的托盘上并略加休息10分钟左右。

7. 炸锅中倒入适量的食用油，开中火加热至5-6成热，然后将准备好的油条逐个放入炸锅中，在炸锅中用筷子不时的翻转，以便其全面均匀炸熟。

8. 当油条炸至颜色带金黄，并膨胀至2-3倍时，捞出沥油并放入一个烤盘上稍微放冷，即可享受美味的咸香脆口的家庭油条了。

家常做法步骤：1. 面粉加入酵母、盐、糖和适量的温水，揉成面团，醒发至两倍大。

2. 面团揉成长条状，切成小块，擀成长条状，折叠成三层，再擀成长条状，折叠成三层，重复几次，使面团更加有层次感。

3. 将擀好的面条放入热水中焯水，捞出晾凉备用。

4. 热锅凉油，将焯好水的面条放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 将煎好的油条放入烤箱中烤5分钟，使其更加蓬松。

温馨提示：1. 面团醒发的时间要充足，否则油条口感会比较硬。

2. 煎油条的时候要掌握好火候，以免煎糊。

3. 烤油条的时间可以根据个人口感适当增减。

关于怎样炸油条又软又蓬松到此分享完毕，希望能帮助到您。