大家好,今天来为大家解答怎样腌制萝卜干最好吃这个问题,包括怎样腌制萝卜干最好吃?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材:萝卜、盐、红辣椒面、白糖、花椒粉、食用油、陈醋做法:1.准备20斤新鲜的萝卜,萝卜洗干净后,再挨个把萝卜的头部和尾部切掉,然后把萝卜切成薄厚相同的片,再全部切成稍微粗一些的条,切好的萝卜条装入盆里面。
2.接下来往盆里撒点盐,这里加盐主要是为了杀出萝卜里面的水分,然后用两手翻拌均匀,让这些萝卜条都均匀地沾上盐,好杀出萝卜里面的水分,翻拌均匀后,放一旁腌2个小时。
3.两个小时后,萝卜里面已经腌出来这么多水分了,然后把萝卜里面的水分拧干一些,或者用纱布包住拧干也可以。
4.全部拧干水分后,把萝卜条放在透气的工具上面摊开,在通风的地方进行晾晒。
5.把萝卜表面晾晒到发蔫的状态就可以,不需要晒得太干,把晾晒好的萝卜条收起来。
6.然后把萝卜条清洗一遍,洗好后继续放在透气的工具上晾干上面的水分。
7.这会儿萝卜条已经完全晾干水分了,倒在一个干净的盆里面,往盆里加入适量的盐调味,加入几勺红辣椒面,再加点花椒粉和少许白糖,用手抓拌均匀。
8.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃罐里面,盖上盖子,放在阴凉干燥处保存。
9.咱们这个腌萝卜干就做好了,这个萝卜干吃的时候很简单,把萝卜条放入碗里面,用热好的油泼一下,再加入陈醋搅拌均匀就可以吃了。
1、准备好萝卜干。
2、萝卜干里放适量温水泡3小时捞出。
3、锅里油烧热后,用勺子舀入装有辣椒面和白芝麻的碗中,边倒油边搅拌防止辣椒和芝麻变糊。
4、萝卜干切2厘米见方的块状,大蒜、葱、香菜分别切碎。
小米椒切段。
5、切好的萝卜干内放入辣椒油、盐、酱油、香油、葱蒜末、香菜末、小米椒段、味精搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一天即可。
1、腌制10斤萝卜干用半斤盐即可。
腌制萝卜干的放盐量可以根据自己的口味喜好来定,但不能过少,因为盐少了,萝卜水分难以渗出,而且萝卜在晾晒过程中也容易发霉变质,一般盐和萝卜的比例为1:20,关键是需要保证每块萝卜条蘸上盐即可,目的是为了让萝卜中的水分渗透出来,从而让萝卜的口感变得更加的脆。
2、千万不要一开始就大量放食用盐,这样会让后面的调味空间变得更小,放盐可以在后面腌制入味的时候再慢慢加,避免腌制的萝卜干过咸,口感不好。
关于怎样腌制萝卜干最好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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