怎样腌制糖蒜 甜大蒜怎么腌制的？

大家好，今天来为大家解答怎样腌制糖蒜这个问题，包括甜大蒜怎么腌制的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

甜大蒜怎么腌制的？

1、食材：新鲜大蒜2500克、米醋或香甜醋2300毫升、白糖500克、食盐80克。

 2、大蒜剥去外皮，留一到两层嫩皮。

 3、在盐水中泡两个小时。

 4、大蒜头朝上，尾端朝下放在架子上控干水分。

我控了一天半。

最好放在阴凉通风处控水。

 5、将2300毫升醋，500克白糖，80克盐一起放入锅中烧开，然后放一旁晾凉。

烧开的调料不容易坏，可以使糖蒜放更长时间。

腌糖蒜配方？

腌制正宗糖蒜，需将2斤的大蒜去除外皮保留里面的一两层皮，将根系切掉后，放入盆中清洗干净，加入冷水以及食盐搅拌均匀浸泡24小时，取出后沥干水分，在锅中加入清水、醋、白糖以及食盐等制作成糖醋水，与大蒜一起放入容器中密封存放即可完成。

1、准备材料准备新鲜的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食盐、2两白酒。

2、大蒜处理大蒜去除外皮只保留里面的一两层皮，将根部切掉，放入盆中用清水清洗一遍，倒入冷开水、加入150克食盐搅拌均匀后浸泡24个小时，将浸泡好的大蒜取出放入光线良好处晾晒，直至没有水分为止。

3、腌制过程锅中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食盐，烧开后便制作成了糖醋水，将晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再将糖醋水倒入容器中，加入2斤的白酒，可起到消毒杀菌的作用，延长糖蒜的保质期。

4、阴凉存放将容器盖子密封装好，不可留有缝隙，否则容易滋生细菌物质，之后放置在阴凉避光的环境中，腌制1个月的时间可取出食用。

如何腌制酸甜大蒜？

1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。

这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。

如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。

一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。

我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。

因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。

4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。

白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。

煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。

6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。

刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。

大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

8、糖蒜的腌制完成。

在生活中，大蒜是不可或缺的厨房专用的食品。

若大蒜多了容易坏掉，如何把大蒜进行处理，能够保存时间长且味道好呢。

那就来腌制一番，成为酸甜的大蒜，或者糖醋大蒜，如何制作呢。

今天小编为大家分享一道小菜，不但味道好，而且味道特别，酸甜可口，不妨试一试。

工具/原料一个容器瓶带盖。

大蒜若干头。

白糖或冰糖100克，香醋一瓶。

剪刀一把。

方法/步骤1、准备一些大蒜，在大太阳底下暴晒半天，彻底让大蒜脱水。

2、拿来一把剪刀，如图，将大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。

3、再剪掉上面的尖头，如图所示。

4、剪好后放置在一个小筛子里。

如图所示。

准备腌制。

5、将容器洗净，控干水分，放入多半罐蒜头如图。

6、在容器里先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，，盖上盖子，摇晃容器，是白糖溶解在容器里。

7、再盖上密封住，放置在干燥通风处2个月后即可打开食用，尝一尝，味道酸甜可口，回味悠长。

关于怎样腌制糖蒜到此分享完毕，希望能帮助到您。