怎样熬鸡汤又新鲜又有营养 煲鸡汤放什么材料一起好喝？

大家好，今天来为大家解答怎样熬鸡汤又新鲜又有营养这个问题，包括煲鸡汤放什么材料一起好喝？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煲鸡汤放什么材料一起好喝？

1.煲简单的鸡汤放生姜，葱，陈皮，食盐便可。

放入这些材料后，不但能使鸡汤营养味美，还能增进我们的食欲，也有助于消化。

2.如果想使鸡汤的营养价值更高使鸡汤里的内容更丰富，也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：这样不仅可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。

3.另外如果搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：是可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，也能减轻鸡汤带来的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。

4.鸡汤中搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。

鸡汤含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身的功效，是养生保健的食疗佳品。

用老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙。

下面介绍做法：做法：1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。

如何让鸡汤熬至金黄？

使鸡汤的味道变浓变黄方法主要有四个，具体如下：1.把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3至4个小时排酸、杀毒和杀菌可增加鸡汤的浓度；2.去除鸡爪上的指甲、内脏和鸡**可避免异味感染使鸡汤浓度降低；3.把鸡肉焯一下去掉生腥味，焯后在冷水中泡3至5分钟，使鸡肉更紧实在煲汤的过程中避免残渣的产生，增加其浓度；4.使用小火慢熬5至6小时，使鸡肉的营养充分释放，可使鸡汤更加浓厚。

想要让鸡汤熬的金黄的同时又不让汤浑浊，很重要的一点是在鸡皮上，同时散养的土鸡在肉质以及脂肪含量和规模养殖的饲料鸡有很大的区别，在有能力的情况下可以选择土鸡来炖汤，味道会比较鲜美，将土鸡剁成块以后放到锅里水不用放太多，熬至1到1个半小时，不能熬的过久，肉质会老，在鸡汤煮沸之后，转到小火，如果一直用大火的画煮沸时鸡汤会有很多的浮末，小火炖煮15分钟，按自己的口味加入调料，就可以出锅啦^_^这里是小铭欢迎来和我讨论美食的秘密。

只要说起“鸡汤”来，人们脑海中的第一个印象就是“补”，然后可能就会浮现出一碗浓郁香醇、色泽金黄的鸡汤画面出来，光是想想就觉得还是蛮诱人的。

所以这次我们就来解答一下这个鸡汤的问题，对于油腻饮食不感兴趣的小伙伴也可以看看，后面我们会额外分享一个健康的、清爽的“金黄鸡汤”做法。

【如何让鸡汤熬至金黄？】鸡汤要熬煮到金黄的程度说难不难，但是说简单也不简单，因为事实就是如此，熬至出金黄鸡汤的最重要先决条件就是要有一只肥美的土鸡作为原料。

因为虽然土鸡和养殖的肉鸡在营养和滋味上都会有些差别，但只要还都是鸡，它们的区别就不会到十分巨大，不然就不是一个物种了。

而肥美土鸡熬煮出的鸡汤之所以金黄浓郁，就是因为饲养方式导致其累计了很多的油脂，金黄鸡汤上那一层香醇的鸡油就是这两类鸡熬汤最大的区别之一了，饲养几十天就出栏的肉鸡是不会有这样的效果的。

所以说熬煮金黄鸡汤的根本就在于作为原料的那一只肥美的土鸡，这种纯粹的香醇滋味是食材层面上的优势。

买到这样油脂丰盈的土鸡做法就很简单了：宰杀、清洗、斩块、下锅一气呵成，水开之后将浮沫捞掉，然后炖煮1到1.5个小时左右（主要看鸡的月龄多大了），调味再煮10分钟即可上桌，只要火候小一点，鸡汤就会清澈而金黄，如果火太大了汤可能会变浊哦！没有肥美土鸡就一点办法也没有了吗？其实也有其他办法可以让一般市面上的肉鸡达到类似金黄鸡汤的效果，只不过滋味差一些而已。

比如：①可以额外用添加“鸡油加胡萝卜”的煮法，油脂会将胡萝卜中的胡萝卜素溶解出来，达到更加金黄的效果；②也可以使用本来就颜色偏金黄的菜籽油先将鸡肉爆炒一下，这样人为的补足油脂，同样可以让鸡汤变得金黄。

但是这两种做法都需要适量的味精或者鸡精作为鲜味补充，不然就油腻感就更突出了，毕竟鸡肉鲜味的累积还是要靠时间的，几十天就能上市的肉鸡在鲜味的程度上还是有些欠缺。

但是哪怕丰盈的土鸡熬煮的金黄鸡汤也是比较油腻的饮食，而毕竟现代人的饮食已经越发向少油少盐的健康方向发展了，所以下面我们分享一个比较特别的“金黄鸡汤”，汤头浓郁金黄、但是一点都不油腻，而且带有清甜，哪怕是爱美、瘦身的人士也可以吃哦。

——金黄的南瓜栗子鸡——【准备材料】：鸡腿2个、南瓜半斤、洋葱100克、酱油5毫升、食盐适量、煮熟的板栗仁100克、黑胡椒粉0.5克、食用油适量、大蒜两瓣、香油两三滴即可。

【开始制作】：首先我们把南瓜改切成块，然后上蒸锅稍微蒸软取出备用，大蒜切片、洋葱切丝备用；鸡腿放入锅中加水煮，水开之后捞去浮沫，再煮20分钟即可捞出，放凉之后将鸡腿肉撕下来（觉得麻烦用鸡胸肉也行），鸡肉汤留着一会有用；锅中下一点点油润一下锅底，然后下洋葱丝和蒜片炒香，接着下南瓜翻炒一下，下生抽酱油5毫升继续翻炒，最后下撕下来的鸡腿肉和熟的板栗仁；接下来加我们留好的鸡肉汤进去煮，大火烧开之后转小火煮15分钟左右，下盐调味再次煮5分钟，最后滴两滴香油和一点胡椒粉提味即可。

这个做法是我减肥期间忍不住想吃点“油水”的时候会做的，也可以加点即食燕麦进去变成浓郁的汤羹，有了南瓜和栗子的加入，就能得到浓郁醇香又略带清甜的一碗“金黄鸡汤”了。

（碳水化合物比例很高，所以对于减肥人群来说这是一碗饭菜合一的食物哦！）。

关于怎样熬鸡汤又新鲜又有营养到此分享完毕，希望能帮助到您。