怎样煮牛肉又烂又好吃 生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃？

大家好，今天来为大家解答怎样煮牛肉又烂又好吃这个问题，包括生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃？

1.把切好的牛肉块放入冷水中2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫3.将焯好的牛肉捞出备用4.准备好辅料5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

1）炖牛肉时最好选牛腩部位，这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。

（2）炖牛肉时，食盐一定要最后加，最好是在收汁时加入最佳，这样牛肉一样可以伴随汤汁收浓而入味，相反如果食盐加入过早牛肉会因为吃盐而渗水肉质发紧，后续将难以炖至软烂。

（3）炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁。

1．将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状2．葱姜洗净后切成葱段和姜片备用3．热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香城．爆4，接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻5．倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）6．水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后7．放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟8．最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。

牛肉怎么炖的烂？

1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用8、盖上保鲜膜，冷藏一夜9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片。

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