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怎样腌制咸鸭蛋 腌鸭蛋的方法最正宗的做法?

美食 编辑:梦回百科 日期:2024-05-09 10:58:47 61人浏览

大家好,今天来为大家解答怎样腌制咸鸭蛋这个问题,包括腌鸭蛋的方法最正宗的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!

腌鸭蛋的方法最正宗的做法?

用料鸭蛋 21个盐 300克水 1800克高度白酒 60克做法步骤步骤 1鸭蛋清洗干净,放阳光充足的地方晒2小时。

步骤 2水中放入盐煮开,煮至盐融化,彻底放凉 此处也可以加入些香料:八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块步骤 3玻璃瓶洗干净,用开水烫几遍后沥干水分。

我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶,继续倒入高度白酒进行消毒:将高度白酒倒入玻璃瓶,盖上盖子,转圈晃动,让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿,然后打开盖子倒掉白酒就可以了。

步骤 4取个小碗,倒入高度白酒,将鸭蛋在碗里滚一下,放入玻璃瓶步骤 5倒入盐水。

怎样腌制咸鸭蛋 腌鸭蛋的方法最正宗的做法?

步骤 6到入高度白酒封坛,放上一个消毒过的小碟子,这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来,泡不到水,导致坏掉。

步骤 7瓶口封上保鲜膜,盖上盖子,在盖子上写上日期,方便查看步骤 8阴凉处放置25-30天,这样的吃起来刚刚好,如果想蛋黄出油,放到40天左右。

做法如下将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;02将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;03将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;04倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;05腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

腌咸鸭蛋的两种方法 方法一: 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售。

用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮。

方法二: 盐水腌蛋——这是最常用的方法, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却,将洗净晾干的鸭蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

关于怎样腌制咸鸭蛋到此分享完毕,希望能帮助到您。

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