怎样腌制腊八蒜更绿 怎样腌腊八蒜才绿？

大家好，今天来为大家解答怎样腌制腊八蒜更绿这个问题，包括怎样腌腊八蒜才绿？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样腌腊八蒜才绿？

第一步：腌制腊八蒜的时候，一定要选对蒜，记得选紫皮大蒜，因为紫皮大蒜个头均匀，容易腌制，另外紫皮大蒜的口感比白皮大蒜更加的脆口。

第二步：紫皮大蒜去掉外皮，然后把里边坏掉的、不完整的大蒜挑出来，只留下完好无损的，否则放不了太久。

如果想要大蒜快速变绿，可以把大蒜的根部切一下，加快渗入，但是不建议这样做，因为口感会差一些，而且容易发黑，蒜瓣表面不要有水分。

第三步：准备好腌制腊八蒜的调味料，选对醋，主要用纯良米醋，可以添加少许陈醋增香；另外要多加“两样东西”，就是咱们平常用的冰糖和食盐，但是要把握好比例，一般情况下500克大蒜，用250克米醋、15克陈醋、35克冰糖、8克食盐。

第四步：准备两个耐高温干净的玻璃瓶，用开水烫一下，然后晾干里边的水分，做到无油无水。

第五步：将蒜瓣、冰糖、食盐、米醋、陈醋按照比例装进玻璃瓶中，不要装得太满。

记得不用煮开，虽然煮开之后，腊八蒜一夜就会变绿，但是口感真的是太差了，欲速则不达。

第六步：如果想要大蒜快速变绿，可以把装好的瓶子密封放在暖气片旁边，基本上一夜根部就会开始变绿，大概2~3天就会全部变绿，常温情况下需要一周左右。

腊八蒜变绿之后要放在阴凉处保存，如果室温过高，建议放在冰箱里冷藏。

1、选用紫皮大蒜5头，剥出净大蒜，挑去破损、变质的蒜瓣。

2、把大蒜瓣清洗干净，再用凉开水淘洗一遍，晾干表面水分。

找一块干净的案板，用刀把每瓣大蒜的顶端、底部各切去一小片，把大蒜纵行纤维给贯通，增加腌渍速率。

3、提前准备一个大号的罐头瓶子，用开水烫洗干净，晾干瓶子内的水分。

把处理好的大蒜瓣下入，再放入冰糖5粒，滴入数滴高度白酒，倒入没过大蒜的清香米醋，约200-300克。

用白色米醋、褐色米醋均可，但一定要完全没过大蒜瓣才行。

4、用两层保鲜膜封闭瓶口，旋紧外盖，剩下的事就交给时间了。

这样处理的腊八蒜，差不多有3天，就看到有一部分已经变为翠绿色了，看着都诱人。

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