意大利面三种基本酱汁 正宗意面三种酱汁做法？

大家好，今天来为大家解答意大利面三种基本酱汁这个问题，包括正宗意面三种酱汁做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗意面三种酱汁做法？

我在意大利工作，最经典最好吃的当然是意式番茄肉酱，这个大超市或进口超市有卖现成的但一般不是特好吃，如果有时间可以自己做。

正宗做法如下（本人在意大利学来的，不是网上摘来的）：原料：洋葱半个，西芹2小根，胡萝卜一根，猪肉馅牛肉馅各半斤，进口番茄罐头1罐（没有的话用好点的西红柿去皮自己煮烂也可以），红酒一杯，牛肉汤（或白开水），黄油、盐、黑胡椒粉、碎奶酪各适量。

做法：1. 洋葱西芹胡萝卜均切末。

2. 将番茄罐头和肉汤混合烧开成番茄汁，这个需要量大一点。

3. 锅里放黄油烧化（没有可以用橄榄油或其他炒菜油替代），下洋葱炒软，再下西芹胡萝卜炒软，下肉馅炒变色，加入红酒，稍微煮一会儿，等差不多煮掉一半的红酒，加入一部分的番茄汁到刚刚没过肉，这个时候千万不要加太多番茄汁，然后加盐和黑胡椒粉，小火慢慢煮，期间每隔大概10分钟往锅里添一点番茄汁，这样一直煮1小时到1个半小时，把番茄汁全部加到锅里就行了，最后煮到浓稠的时候再加一点盐和胡椒粉就可以出锅拌意大利面了，喜欢的话再加一点碎奶酪。

4. 吃不完的肉酱可以密封放到冰箱里，放两三天没问题。

另外还有其他口味的意式酱汁，但国内原料比较不好配另外口味不够经典，就略过了。

中式酱汁的话，直接拌蚝油或者老干妈或者海天的拌饭酱等等都是不错的选择，如果是spaghetti面条的话煮熟做炒面也很不错。

祝好胃口！。

一、番茄意面1.番茄划十字，放入水中烫掉皮。

去缔，处理干净后切碎。

菜刀继续剁碎，剁成酱汁状即可。

2.锅中倒入橄榄油，倒入番茄酱。

翻炒均匀，尽量的多炒一会。

倒入开水。

3.水开后加入酱油、盐、黑胡椒粉，即可。

淋在意大利面上，完成。

二、罗勒酱配意大利面1.首先将罗勒洗干净沥干水分，蒜切片。

2.切粹机里面依次放入罗勒、蒜片、松子、橄榄油和适量盐。

如果没有各种机器就用到剁吧，这个追求有一点颗粒，不用特别细腻，罗勒和蒜片剁碎后放到碗里和橄榄油盐混合就可以。

蒜：俩三瓣。

勤快了切碎末，懒就切片牛肉：绞碎小番茄：熟软一些的，去皮随意切碎就好，反正最后会炖碎番茄酱 ：个人喜欢Classico罗勒番茄酱的口味（因为味道已经很正了而且不需要去加其他香料）洋葱：切碎末黑胡椒碎：看自己口味决定用量橄榄油：中火下橄榄油烧到略有烟气下肉，牛肉下锅炒到深一些的褐色，肉粒略干就能下蒜末洋葱粒了，洋葱减火炒到边缘开始有明显透明感，这时候小番茄下锅，加盐调味之后，炒到番茄出水略软烂，然后下入番茄酱炒匀，撒上胡椒碎，加入不超过材料总量一半的煮面汤炖煮到浓稠就好了。

喜欢更加浓稠或者奶香可以这个时候加些干奶酪再出锅。

这个时候如果酱料做的多就可以装起来了，我一般锅里会留下合适份量的肉酱，把煮好的面条扔进锅里用余温翻匀一下，然后装盘开吃。

实际上这个不是很讲究的做法，就是个懒人方子，肉酱用的香料多数都在番茄酱里，味道大致不会错。

酱料里一般用绞碎的牛肉，也可以切丁，实际上想切片也可以，甚至换成猪肉培根香肠肉丸也一样没问题。

加水看自己喜好，多些就炖时间长些，嘴极刁的话可能会尝出来香料的一丢丢苦味。

不过一般人是不会吃出来的。

1，番茄酱汁番茄酱汁可以说是意大利面里最具代表性的酱汁，只要说起这道美食就少不了它的存在，那么就给大家介绍一款台湾版的番茄酱汁的做法。

材料：熟透的大番茄6个，橄榄油100克，洋葱丁80克，大蒜末20克，香料九层塔5克，西芹1/2根。

番茄在焯烫前可以先浅浅地用刀划上十字，这样烫好后容易去皮，西芹剁碎。

做法：1、番茄洗净，在开水中焯烫约十秒钟，捞起放入冷水中去皮，再拿出切成碎丁状备用；2、热锅中放入橄榄油及洋葱丁爆香，然后加入做法1中的番茄丁及其余的材料，大蒜末、九层塔、西芹用小火熬煮成汁，加入少许的盐，搅拌均匀后熄火，番茄酱汁就完成了。

番茄酱面食Pasta with tomato sauce3、奶油白酱材料：鲜奶油100克，牛奶600克，奶油140克，面粉100克做法：1、取一个小型锅，倒入鲜奶油和牛奶，小火拌匀煮滚后放在一旁备用；2、拿一个平底锅放入100克的奶油，先以小火融化，再慢慢倒入面粉，拌炒至均匀后，在炉上一边搅拌一边慢慢加入做法1中的材料，并仔细地搅拌均匀。

3、将剩下的40克奶油先以小火加热融化，再倒入做法2的平底锅中拌匀后即可熄火，倒出置于碗中，奶油白酱就完成了。

3、青酱材料：香料九层塔100克，去皮的大蒜两粒，橄榄油100克，盐适量，胡椒5克，松子50克，西芹1/2根，芝士粉少许。

步骤1准备原料_将洋葱切成细末。

用刀将大蒜拍碎后，同样切成细末。

将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁，再将其放入过滤网中，除籽并且滤去水分步骤2在深锅里注入水。

煮沸后，加入盐和几滴橄榄油，然后立刻将意大利面放入锅中，煮到软硬适中的程度步骤3准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿将蒜炒焦。

然后放入洋葱，炒至微微变色，再将西红柿丁倒入锅中步骤4装盘.待西红柿炒热后，将煮好的意大利面倒入锅中，撒上盐和胡椒，搅拌均匀装盘烹饪技巧西红柿加热后，很容易出水，所以只要看到它微微变软，就可以把火关掉。

高手做的西红柿丁，吃起来内里还有些微凉。

1、茄子意大利面酱。

将茄子切块，用盐腌制1小时；用橄榄油将茄子翻炒软烂后撒上紫苏；放入煮好的意面，翻炒2分钟，撒上干酪即可。

2、番茄意大利面酱。

用橄榄油将胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜，炒出香味；放入切碎的西红柿和盐，炖煮30-45分钟；撒上少许新鲜罗勒和意面拌在一起即可。

3、肉酱意大利面酱。

用橄榄油将切碎的培根、洋葱、胡萝卜和芹菜炒至软烂，放入牛肉馅和红酒，待酒精蒸发一会儿；加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、肉汤，小火煮上几个小时，时间越久越香醇。

关于意大利面三种基本酱汁到此分享完毕，希望能帮助到您。