扁豆焖面怎么做好吃 豆角焖面怎么做好吃？

大家好，今天来为大家解答扁豆焖面怎么做好吃这个问题，包括豆角焖面怎么做好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

豆角焖面怎么做好吃？

豆角焖面的做法：【主材料】：面条400克，豆角220克。

【辅助料】：五花肉150克、生姜1小块、蒜子6瓣、小葱葱白4根。

【调味料】：十三香、八角2个、干辣椒4个、花椒25粒、盐、油、蚝油、老抽、生抽。

【准备工作】：1、准备400克的新鲜面条，这种面条在菜市场就有卖，买的时候尽量调哪种没有放碱的，稍微宽一些的面条，因为去买的时候宽的卖完了，所以只有卖这种更细小的面条。

2、把豆角放盘中，加水加盐浸泡几分钟，然后再多清洗几遍，洗好后去尾巴再切成4厘米的段备用。

3、豆角焖面加些五花肉去可以让面条更香更好吃，所以准备了1块五花肉，去皮后切成小薄片备用。

4、生姜切成姜末，葱白切成葱花，干辣椒切成小段后再用水浸泡2分钟后捞出控水备用。

5、吃面不加蒜，味道减一半，所以这道菜中蒜是不可或缺的，准备蒜子6瓣，先用刀拍散，再用刀随便切上几刀，只需要稍微切碎些即可。

【具体做法】：1、蒸锅加水，大火烧开，蒸屉上铺上1块湿纱布，然后把面条均匀地铺在纱布上，放的时候要把面条抖散，水开后把蒸屉放上蒸锅，加上盖子蒸8分钟。

2、在蒸面条的时候我们来把菜炒好。

锅烧热后改中火，然后倒入花椒，把花椒炸黑炸糊炸出香味，看到花椒变黑后就用漏勺把花椒过滤出来不要。

3、把八角下入锅内，五花肉也一起倒入锅内，用中火来煸炒，把五花肉中的油煸出来，把香味炒出来。

4、五花肉的油煸出来后，五花肉的颜色也有点焦黄的时候，下入葱姜和干辣椒，炒出香味。

5、葱姜和干辣椒的香味很快就能出来，接着烹入20克的料酒去腥，20克的生抽提味，6克的的老抽提色，然后炒匀，炒出香味。

6、把豆角倒入锅内翻炒1分钟，然后加入能没过豆角的清水，水的量可以稍微多一些，因为后面还有一段焖煮的时间，水太少了容易干，水太多了汤汁会太多都不好。

7、接着开始调味，加入适量的盐，15克的蚝油提鲜，3克的白胡椒粉去腥提香，3克的十三香增香。

8、然后开大火把汤烧开，烧开后先舀出一半的汤汁，这个是等下入面条以后用的。

9、这时蒸锅中的面条也应该蒸好了，把面条倒出来用筷子轻轻地抖散一下。

这样面条就更不会结团。

10、然后把蒸好的面条平铺在豆角的上面，再把舀出来的汤汁均匀地淋在面条的上面。

11、淋完汤汁后盖上盖子，焖制五分钟。

五分钟后把锅拿起来轻轻地摇晃几下，防止湖底，然后把蒜倒在面条的上面，再盖上锅盖焖3分钟。

12、3分钟后淋入几克香醋调味解腻，然后用筷子将面条抖散，让锅中所有的食材和调料充分融合，拌匀后就可以出锅装盘。

这样豆角焖面就做好了，面条爽滑筋道，豆角鲜香好吃，越吃越过瘾。

技术问题，个人建议：1、面条先蒸一下可以节省烹饪时间，而且蒸过的面条口感更有韧性。

2、不喜欢五花肉的也可以不加，喜欢其它配菜的也可以加进去。

3、喜欢酱香味的可以加少量的甜面酱来增加酱香味，在东北有的喜欢加甜面酱，有的喜欢加十三香。

主要食材：新鲜面条600克、豆角400克、猪肉200克。

辅料：八角两颗、大葱一段、生姜一小块、盐适量、生抽少许、老抽适量、大蒜几瓣、陈醋少许、香油少许、小苏打1克。

做法步骤：1、首先准备一些细面条，可以用市场上买来的新鲜面条，也可以自己做手擀面，自己做面条的话，面要稍微硬一点，切面的时候要在面片上撒一些玉米面粉，防止面条粘连。

2、接下来把豆角掰成小段，放在盆中，加入没过豆角的清水，加入一小勺盐，浸泡几分钟后再冲洗干净，控干水分。

3、把猪肉切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成片。

4、把大蒜剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和香油搅拌均匀备用。

这个是豆角焖面好吃的关键调料，一定不能少。

5、炒锅内加入适量食用油，油热后把肉片下入锅中煸炒，把肉片煸炒至变色后加入葱花、姜片和八角继续煸炒，炒出香料的香味。

6、接着把洗净的豆角段下入锅中翻炒1分钟，然后加入适量盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒均匀。

7、加入没过豆角的清水，加入1克小苏打，水开后舀出一些，水量以略低于豆角表面为宜。

8、把准备好的新鲜面条整齐地放在豆角上面，盖上锅盖，转为中火焖5分钟。

9、5分钟后打开锅盖，把一半的汤汁沿着锅边淋入锅中，另一半汤汁浇在面条上，然后用筷子抖散，盖上锅盖再焖5分钟。

在面条上淋一些汤汁，面条会非常容易被抖散，而且可以使面条更加入味。

10、面条焖熟以后，把豆角和面条翻拌均匀，把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中继续拌匀即可。

淋入蒜醋汁以后，香味会扑鼻而来，这一步是豆角焖面喷香好吃的关键，一定不能少。

材料：豆角、干辣椒、花椒、老抽、生抽一点点、蚝油一点点、酱猪脚、面条做法1. 油锅热了下花椒、剁碎的干辣椒。

2. 爆香后加入洗净切断的豆角。

大火翻炒。

3. 一阵翻炒过后，加入老抽和稍许生抽。

如果有专门烧红烧肉的酱油可以取代以上两样，直接用。

4. 继续翻炒后，加水盖过豆角。

中火煮一会，豆角有些变色后，将锅中酱油汤倒出三分之二，留三分之一。

5. 下面条，尽量将豆角放在面条下面，稍许翻拌面条，使之吸收酱汁。

6. 酱汁差不多被面条吸收后，倒入一半酱油汤，小火加盖焖煮至汤汁再次被面条吸收。

注意翻拌面条以免粘锅。

7. 最后把剩下酱油汤全部倒入，倒入少许蚝油，大火收汁儿后关火，出锅。

放上猪蹄儿~。

1、牛肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入牛肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

用料手擀面，四季豆，五花肉，葱姜蒜，辣椒酱油，生粉做法1/15 手擀面0.5kg准备好，不能用挂面哦，切记2/15 先放进锅里蒸七分熟，这个时间就可以准备食材，节约时间3/15 葱姜蒜辣椒备好，不吃辣就不放辣椒4/15 黄豆芽洗好5/15 四季豆洗好，沥干水6/15 肉切好，放盐酱油和生粉腌好备用7/15 锅里下油，把葱姜蒜放入爆香，再把肉放进去炒8/15 把四季豆一起放进去翻炒9/15 锅里放入水，没过四季豆10/15 煮开后倒把汤倒出来，一会有用11/15 锅里留少量的汤，汤不能超过四季豆，不然一会放面条就沾到汤12/15 铺上四季豆13/15 再把蒸好的面条铺上去，盖上锅盖蒸一会，汤快干的时候，就再加点进去14/15 蒸到九分熟了，就可以搅拌，如果太干了就把剩下的汤都倒进去，扮匀，然后关火再闷会，就可以出锅了。

【豆角焖面】需要准备：豆角500克五花肉150克葱末姜末：适量面条500克蒜4瓣食用油、生抽、老抽、料酒、盐拌料：醋、辣酱做法：1、准备好需要的食材。

很多朋友的第一个疑问就是，这面条和豆角的量，准备多少合适呢？豆角的量可以和面条的量一样，我是爱吃豆角，所以放的豆角会多一些。

您买一斤的豆角，搭配500-550克的面条，是比较合适的。

放入的肉片，五花肉比较好，肥瘦相间的好吃。

2、坐热油锅，放入葱末姜末爆香，接着放入肉片炒到变色，倒入1大勺的料酒。

3、调味料是半勺的老抽、2大勺的生抽还有2小勺盐，是比较咸，因为还要放500克的面条呢，所以这个咸度是合适的。

这也是第二个需要注意的方面，老抽要放，但要放的少，因为老抽的颜色太深了，味道影响不大，但做出来的面条总是黑乎乎的。

你还可以用老抽搭配蚝油，半勺老抽和2大勺蚝油，这样做出来的面条也比较亮。

4、第三个注意事项就是放水的量：要放入没过豆角的开水，水不能少，至少没过豆角，这个量有可能中途再加小半碗水。

水放少了豆角发黑糊锅了，面条还没熟。

用的是沸水或者温水都可以，就是别放凉水。

5、等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面。

豆角焖面准备食材:面条，豆角，瘦肉，蒜，小米辣 姜做法步骤1豆角洗干净切段，五花肉切片，蒜，小米辣切好备用。

步骤2起锅入油，放入瘦肉炒变色加入蒜和姜炒香。

加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许勺盐和糖，半勺豆瓣酱和少许五香粉。

炒几下加入豆角一起翻炒。

步骤3加入两碗热水，煮10分钟后先舀出一小碗汤,面条铺上，盖上盖子焖5分钟。

汤汁收干后倒入剩下的汤，中火翻炒均匀撒蒜末和小米辣~趁热吃吧!。

关于扁豆焖面怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。