大家好,今天来为大家解答手撕包菜怎么炒好吃这个问题,包括炒包菜片正确做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1:新鲜包菜洗干净,掰成均匀块备用。
2:肥肉适量洗干净(最好带一点瘦肉)切丁备用。
3:蒜米,小米辣,干辣椒节,盐,白糖,酱油,蚝油,鸡精,陈醋,备用。
4:热锅烧油,煎炒肥肉丁出油成油渣捞出,锅里留适量油,备用。
5:爆香,蒜米,干辣椒,小米辣,加入包菜爆炒几下,接着放油渣再爆炒几下,调味,盐,白糖,酱油,蚝油,鸡精,陈醋,爆炒几下出锅装盘。
手撕包菜的做法:【主料】:包菜1颗。
【配料】:五花肉100克、蒜子3个、干辣椒5个。
【调料】:食用油、蒸鱼豉油、老抽、食用盐、香醋。
【烹饪方法】:1、把锅烧至微微冒烟,加少许的油润锅,这就是我们要的热锅冷水的效果,接着下入五花肉,用中火把五花肉的油煸出来,这样可以得到我们要用的猪油,五花肉吃起来也不会油腻。
2、一直把五花肉煸到有点金黄,这时五花肉的油也最少吐出了2/3左右,锅内的油够了,五花肉也很香了。
3、把蒜片倒入锅内,让油温把蒜香味激发出来,这个过程大概有8秒就可以,时间久了蒜片会变焦。
4、把干辣椒段倒入锅内,多翻动,把辣椒的辣香味煸炒出来,这个过程最多不能超过5秒,否则干辣椒很容易被烧焦变黑。
5、把控好水的包菜倒入锅内,大火翻炒,在翻炒的过程中可以用铲子多压几下包菜,这样就能让包菜有更大的面积接触锅面,从而加快包菜的成熟度。
6、要不停的翻炒,一直炒到包菜开始变软,这个过程大概在包菜下锅后100秒左右。
7、把准备好的碗汁从锅边淋入,然后快速翻炒均匀,让所有的食材都能充分地吸收到料汁,整个过程控制在15秒左右。
8、把准备好的醋从锅边淋入,然后快速翻炒均匀,整个过程控制在5秒左右。
9、把炒好的手撕包菜倒入漏勺中,把汤汁过滤掉再装盘,或者直接装盘,再打菜的时候不要打到汤汁即可。
1. 准备食材:包菜、蒜、姜、辣椒等。
2. 将包菜用刀切成小块。
3. 蒜、姜、辣椒切成末备用。
4. 热锅冷油,倒入蒜蓉、姜末、辣椒粉或干辣椒煸炒。
5. 加入包菜翻炒,盖上锅盖焖煮几分钟。
6. 加盐、鸡精等调料调味,再翻炒均匀即可。
7. 出锅前可以撒上少许葱花点缀。
温馨提示:翻炒包菜时不能炒久,以免破坏其气味、口感。
焖煮时间与包菜的大小,锅具火力等条件有关,可适量调整。
关于手撕包菜怎么炒好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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