扬州炒饭 蛋炒饭家常做法扬州炒饭？

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蛋炒饭家常做法扬州炒饭？

做法步骤步骤 1准备米饭2碗约300克，鸡蛋1个，虾仁60克，豌豆粒60克，胡萝卜50克，火腿50克，玉米粒30克，香葱3棵。

香葱切成末，胡萝卜和火腿分别切成比豌豆粒小一点的丁。

步骤 2米饭加1勺油，用筷子搅拌均匀。

把米饭打散。

这样炒出来的米饭不打团。

步骤 3豌豆粒焯水3-5分钟，胡萝卜、玉米粒分别焯水30秒-1分钟。

步骤 4起锅烧油，放入少许香葱爆香。

步骤 5加入虾仁、火腿翻炒。

炒至虾仁变色时出锅备用。

步骤 6另起锅烧油，鸡蛋用筷子打散，加入锅中炒散。

加入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜翻炒。

步骤 7加入虾仁、火腿翻炒。

加入蚝油半勺翻炒均匀。

步骤 8加入米饭翻炒至米饭变色，加一些盐、鸡精调味。

步骤 9出锅装盘。

用料：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

做法：1.火腿切成略小于青豆的方丁。

鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。

2.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

6.加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。

做法如下：第一主料：白米饭1大碗，虾仁适量，胡萝卜1根，青椒1个，甜玉米粒1把，火腿肠1根，鸡蛋2个;辅料：　葱花1根，盐1勺，香油少许，玉米淀粉，植物油;　　扬州炒饭做法：　　1.虾仁清洗干净，加入盐、玉米淀粉、植物油搅拌均匀，腌制10分钟;　　2.火腿切丁，胡萝卜洗净切细丁，青椒切小块，香葱切碎，鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，备好玉米粒;　　3.米饭里面放一小匙油拌匀;　　4.锅内水烧开，放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟左右，捞起沥干水分;　　5.炒锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放虾仁快速翻炒，直至虾仁炒至变色捞起;　　6.将锅内的油倒出，锅烧热倒入油，油烧至8成热时，倒入打散的鸡蛋液，迅速炒散;　　7.加入米饭和烫好的蔬菜、火腿、青椒块等配料，再加入调味料，翻炒均匀;　　8.加入炒好的虾仁，再翻炒几下，撒上葱花，淋上少许香油即可。

原料：虾仁、鸡蛋、剩米饭、青椒丁、香肠丁、洋葱丁、木耳丁、葱花、孜然粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：第1步、虾仁切丁用盐、料酒腌一下，青椒、洋葱、香肠切丁。

木耳泡好，用热水烫熟切丁。

剩米饭搅拌均匀，炒时省时间。

蛋液里加点盐、胡椒粉搅拌均匀。

葱花备用。

第2步、打好蛋液，炒鸡蛋，用铲子切成小块，盛出备用。

第3步、锅中余油，炒好虾仁丁，盛出备用。

第4步、锅里加些油，加葱花爆香，依次加入洋葱丁、木耳丁、香肠丁炒一下，加米饭翻炒。

第5步、加生抽继续炒，加青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。

第6步、香喷喷的虾仁蛋炒饭出锅了。

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