扯面的做法 许良扯面的做法？

大家好，今天来为大家解答扯面的做法这个问题，包括许良扯面的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

许良扯面的做法？

许良扯面是一种传统的面食制作方式，主要是将面团反复拉扯，让面筋得到锻炼和拉伸，使面条口感更加弹牙有劲。

具体做法是将面团切成小块，然后用手将其搓成条状，再反复拉扯、折叠，直到面条变细变长。

这种做法需要一定的技巧和耐心，但可以制作出美味的面食。

许良扯面已经成为了中国传统美食文化的一部分，被广大消费者所喜爱。

扯面的家常做法和面方法？

取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌，根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停的按揉，直至盆光面光手光时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用2先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡3土豆洗净去皮切小丁块，洋白菜切短细条，葱姜和洋葱适量切丝待用4西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用；5先热锅凉油炒出鸡蛋，鸡蛋要炒小碎块，盛出6加油适量三成热后放入洋葱葱丝姜丝，煸炒出香后放土豆丁翻炒均匀，加少量盐翻匀后放洋白菜翻炒，再加少量盐翻匀后放西红柿丁，不停翻炒至见西红柿汁出现，加适量蚝油番茄沙司翻匀，放入炒碎的鸡蛋，加适量盐翻匀2-3分钟后加适量热水，大锅滚开5-10分钟后关火7饭锅加水大火滚开后5-10分钟关火，静置数分钟折出水中的水垢后重新大火滚开8把醒好的面取出适量揉匀9用擀面杖把面擀成长椭圆形薄面饼，用刀切成1.5cm的条，待用10双手握住面条两端用力均匀向双手两侧拽扯，待面条变薄变细后放入开水锅中11将案板上的面全部拽完放入锅后，开锅即可盛出12把去根洗净的苦菊放开水中烫熟盛出13加上适量的菜卤，适量的拌匀，配上2瓣生蒜，开吃。

手擀扯面做法？

步骤：1.温水加盐和面，这个面要和的稍微软一些！和好后醒发。

2.准备自己喜欢吃的配菜，炒素臊子！我搭配了胡萝卜、韭菜、豆腐！豆腐两面煎至金黄捞出，再炒韭菜和西红柿，加入盐、生抽、五香粉！3.碗里打入三个鸡蛋加盐，电饼铛刷油，摊鸡蛋饼，边上起皮后就可以翻啦！4.炝酸汤，油热加入葱姜蒜，炒香后加多一点的醋，香味马上出来了，再加入开水，然后放盐、五香粉、生抽即可！将鸡蛋皮撒到上面即可！5.面条醒好后多揉一会，擀成长方形，刷油二次醒！这时候可以烧水准备下面了！水开面病切成一条一条，用手扯住两头拉，再对折拉，特别筋道！6.面条煮三开即可捞出！喜欢干拌的刚才炒的素臊子，再加盐，醋，油泼辣子，即可！7.少捞一点面条，加入刚才调制好的酸汤，再加素臊子，来点油泼辣子即可！。

将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟之后将面团分块，擀长。

将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。

刷上油，这是防止面段粘在一起！将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。

之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。

取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。

然后煮熟捞出即可。

关于扯面的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。